
Ljubljanski zrezki
Ljubljanski zrezki

Sestavine
- 4 zrezki (po pribl. 150 g)
- moka
- drobtine
- maščoba za peko in cvrenje
nadev
- sol
- 2 jajci
- 120 g šunke, narezane na kocke

Ta trik je nujen za dobro holandsko omako
Prečiščeno maslo je čista maščoba, pridobljena iz masla, brez vseh trdnih delcev (ogljikovih hidratov, beljakovin, holesterola in vode). Odlično je za pripravo različnih omak, kot je na primer holandska omaka.

Viralna pita, ki navdušuje z okusom in nizkimi kalorijami
Spanakopita, znana grška pita s špinačo in feto, slovi po hrustljavosti in bogatem okusu. Za manj kalorično različico smo za vas poiskali viralni recept.

Še en okusen način, da porabite bučke z vrta
Če se vam je na vrtu nabralo preveč bučk – predvsem tistih, ki so vam med dopustom ušle izpod nadzora – jih lahko uporabite nekoliko drugače kot običajno.
Sestavine
- 4 zrezki (po pribl. 150 g)
- moka
- drobtine
- maščoba za peko in cvrenje
nadev
- sol
- 2 jajci
- 120 g šunke, narezane na kocke
Postopek
Najprej pripravimo nadev. Jajca razžvrkljamo in posolimo. V ponvi segrejemo maščobo in nanjo vlijemo jajca, potresemo šunko, pomešamo in na hitro spečemo, da so jajca še sočna. Ohladimo.
Zrezke potolčemo, da so debeli približno 4 mm. Na polovici jih nadevamo z jajčno jedjo, a ne čisto do robov, ki jih obsujemo z ostro moko, zrezke prepognemo in s hrbtno stranjo noža rob potolčemo, da se sprime.
Na en krožnik natresemo moko, v drugem razžvrkljamo jajci (lahko dodamo žlico ali dve mleka), na tretjega natresemo drobtine (ali pa moko in drobtine nasujemo na papir za peko). Nadevane zrezke solimo in jih povaljamo v moki, nato v jajcih, v drobtinah pa samo po eni strani, tako da druga stran ostane panirana pariško.
V ponvi segrejemo maščobo in vanjo položimo zrezke najprej s pariško panirano stranjo navzdol. Pazimo, da maščoba ni prevroča – za pariško panirane zrezke naj bo približno 165 °C (za razliko od zrezkov, paniranih v drobtinah, ki jih proti koncu cvremo pri 180 °C). Cvremo jih 4 minute, nato jih obrnemo in cvremo še 4 minute na drugi strani. Razmastimo jih na kuhinjskih brisačah in postrežemo. Zraven se priležeta pražen krompir in zelenjava ter limona za pokapanje.
Nasvet
Recept lahko pripravimo s telečjimi, svinjskimi, piščančjimi ali puranjimi zrezki.