Sestavine

8 zrezkov (po 80 g)
8 rezin pršuta
8 listov žajblja
1 dl belega vina
sol
poper
50 g masla ali druge maščobe za peko

Preberite tudi

Kulinarika

Okusna pita, ki je kot nalašč za zimsko kosilo

Osvežite svoj zimski jedilnik s kišem - slano pito iz krhkega testa z nadevom iz jajc, mleka in slanine, ki jo lahko odlično nadgradite s špinačo, sirom ter paradižniki.

Kulinarika

Ne zavrzite jih prehitro: kaj pravi datum in kaj zdrava pamet

Verjetno se je tudi vam že kdaj zgodilo, da ste nekoliko pozabili na karton jajc v hladilniku. Zbrali smo nasvete za preverjanje njihove svežine.

Kulinarika

Tako to počnejo Italijani: zakaj bi morali vzljubiti al dente

Z upoštevanjem majhnega trika pri kuhanju testenin lahko pomembno vplivate na svoje počutje po obroku.

Manjša

Večja

Sestavine

8 zrezkov (po 80 g)
8 rezin pršuta
8 listov žajblja
1 dl belega vina
sol
poper
50 g masla ali druge maščobe za peko

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Zrezke pokrijemo s prozorno folijo in jih lahno potolčemo s kladivom za meso (potolčeni naj bodo debeli približno 5 mm), solimo (previdno, ker je slan že pršut) in popramo. Na vsako rezino mesa položimo rezino pršuta in žajbljev list ter oboje skupaj pritrdimo z zobotrebcem.

V veliki ponvi segrejemo maslo, nanj položimo zrezke in jih pečemo 2 minuti na vsaki strani, zalijemo z vinom in na hitro povremo.

Meso vzamemo iz ponve in omako pokuhamo, da povre. Saltimbocco ponudimo z omako in poljubno prilogo.

Nasvet

Saltimbocca (»skoči v usta«) je rimska klasika (čeprav naj bi izvirala iz Brescie). Lahko je tudi v obliki zvitkov, včasih ji dodajo kapre. Jed pozna tudi kulinarična tradicija Grčije, Španije in južne Švice. Za saltimbocco tradicionalno uporabimo telečje zrezke, na enak način pa lahko pripravimo tudi svinjske ali perutninske.