Sestavine

4 steaki iz svinjskega plečeta, težki po 220 g in debeli pribl. 3 cm, pripravljeni za peko

nadev

1 žlica repičnega olja
100 g drobno sesekljane čebule
2 drobno sesekljana stroka česna
2 paradižnika, razsemenjena in narezana na kocke
250 g oprane mlade špinače
3 rezine pršuta, narezane na kocke
120 g grobo naribanega trdega sira
sol in poper
muškatni orešek

začimbna mešanica

2 žlički drobno sesekljanega svežega rožmarina
1⁄2 žličke grobe morske soli
1⁄2 žličke sveže mletega črnega popra
2 žlici repičnega olja

Preberite tudi

· Kulinarika

Slastna muškatna buča s parmezanom in paradižnikom

Jeseni kraljujejo buče. Na vrtu in na krožniku. Prav je tako! Prekrasne so na pogled, pa še zelo okusne. Iz njih pripravljamo res izvrstne slane ali sladke jedi. Buče so tudi zelo zdrave, vsebujejo veliko vode in vlaknin, ki urejajo prebavo. Manj znano je, da krepijo imunski sistem.

Kulinarika

Ali se sme golaž pripravljati z vodo? Preverili smo, kaj drži

Nekateri se ob tem zgražajo, a voda je pri pripravi golaža dovoljena sestavina. Preverili smo, kakšne so možnosti in kaj svetujejo klasični recepti.

Kulinarika

Kostanj na najbolj razkošen način: kar stopi se v ustih

Klasična slaščica marron glacé oziroma glazirani maroni so najbolj razkošna kostanjeva sladica: sladki, sijoči in mehki maroni se začnejo topiti ob prvem grižljaju.

Manjša

Večja

Sestavine

4 steaki iz svinjskega plečeta, težki po 220 g in debeli pribl. 3 cm, pripravljeni za peko

nadev

1 žlica repičnega olja
100 g drobno sesekljane čebule
2 drobno sesekljana stroka česna
2 paradižnika, razsemenjena in narezana na kocke
250 g oprane mlade špinače
3 rezine pršuta, narezane na kocke
120 g grobo naribanega trdega sira
sol in poper
muškatni orešek

začimbna mešanica

2 žlički drobno sesekljanega svežega rožmarina
1⁄2 žličke grobe morske soli
1⁄2 žličke sveže mletega črnega popra
2 žlici repičnega olja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Za nadev na štedilniku segrejemo ponev, dodamo žlico repičnega olja in na njem zlato rjavo popražimo čebulo. Dodamo paradižnik in česen ter na hitro popražimo, nato dodamo še špinačo in na majhnem ognju pražimo približno 3 minute, da upade. Ponev odstavimo, pustimo, da se špinača malo ohladi, nato primešamo sir in pršut ter začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreškom.

Za začimbno mešanico v skledici dobro zmešamo vse sestavine.

V steake ob strani zarežemo žepe (pazimo, da jih ne prerežemo), vanje razdelimo nadev, zašpilimo z zobotrebcem, nato jih z vseh strani natremo z začimbno mešanico. Pokrijemo jih s prozorno kuhinjsko folijo in pustimo počivati na sobni temperaturi.

Žar segrejemo za direktno in indirektno vročino (200 °C). Steake pečemo na direktni vročini po 3 minute na vsaki strani, nato jih pristavimo na indirektno vročino in pečemo do središčne temperature 74 °C (termometer zabodemo v meso, ne v nadev). Ohlapno pokrite pustimo počivati 5 minut (medtem bo središčna temperatura še malce narasla), nato jih postrežemo.