Sestavine

2 fileja morskega jezika po 250 g (ali druge bele ribe)
1 žlica limonovega soka
3 korenčki
2 šalotki
2 žlici masla
sol
poper
1,25 dl ribje jušne osnove
limona in peteršilj za okras

omaka

3 žlice kisle smetane
2 žlički gorčice s semeni
1 žlička moke
malo sladkorja
½ šopka peteršilja
8 drobnih krompirjev
1 žlička masla

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Sveže ideje

Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila

Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.

Trik s soljo

Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti

Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.

Manjša

Večja

Sestavine

2 fileja morskega jezika po 250 g (ali druge bele ribe)
1 žlica limonovega soka
3 korenčki
2 šalotki
2 žlici masla
sol
poper
1,25 dl ribje jušne osnove
limona in peteršilj za okras

omaka

3 žlice kisle smetane
2 žlički gorčice s semeni
1 žlička moke
malo sladkorja
½ šopka peteršilja
8 drobnih krompirjev
1 žlička masla

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Ribja fileja splaknemo s hladno vodo in osušimo. Začinimo ju s soljo, poprom in limonovim sokom. Korenček operemo, očistimo, ostrgamo in narežemo na enakomerne palčke. Šalotki olupimo in nasekljamo. Peteršilj operemo, osušimo in drobno nasekljamo. Krompir skrtačimo pod tekočo vodo in skuhamo v sopari (približno 20 minut).

Heilbutt in Senfrahmsauceo.B.Prod. 10/012001 08 22

V ponvi segrejemo maslo ter zarumenimo korenček in šalotko. Dolijemo ribjo osnovo, ribja fileja položimo na zelenjavo in pokrito dušimo na blagem ognju približno 8 do 10 minut. Ribe in zelenjavo vzamemo iz ponve in na toplem prihranimo, tekočino pa uporabimo za omako.

Heilbutt in Senfrahmsauceu.B.Prod. 10/012001 08 22

Kislo smetano gladko zmešamo z žlico vode in žličko moke ter vmešamo v tekočino, v kateri se je dušila riba. Hitro zavremo in začinimo s soljo, poprom, gorčico, sesekljanim peteršiljem in sladkorjem.

Kuhan krompir pretresemo na maslu. Na krožnike serviramo zelenjavo, ribe in krompir ter pokapljamo z gorčično omako. Jed okrasimo z limonovimi krhlji in peteršiljem ter ponudimo.