Sestavine

1 žlica rastlinskega olja
1 čebula
1 strok česna
košček svežega ingverja
1 rdeč čili
1 žlička blagega karija v prahu
1 kg korenja
2 stebli limonske trave
2 trakova pomarančne lupine
1 pločevinka (400 g) kokosovega mleka
7 dl zelenjavne jušne osnove
kari v prahu za posip (po želji)

Preberite tudi

· Kulinarika

Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo

Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.

Kulinarika

Nepozabna klasika med enolončnicami

Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.

· Kulinarika

Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela

Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.

Manjša

Večja

Sestavine

1 žlica rastlinskega olja
1 čebula
1 strok česna
košček svežega ingverja
1 rdeč čili
1 žlička blagega karija v prahu
1 kg korenja
2 stebli limonske trave
2 trakova pomarančne lupine
1 pločevinka (400 g) kokosovega mleka
7 dl zelenjavne jušne osnove
kari v prahu za posip (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V veliki kozici segrejemo olje. Čebulo in česen drobno nasekljamo, ingver olupimo in naribamo, čiliju odstranimo semena in ga nasekljamo, korenje narežemo, limonsko travo pa potolčemo. Čebulo, česen, ingver in čili damo v kozico in pražimo 3 do 5 minut, da se vse zmehča. Vmešamo kari, dodamo še korenje, limonsko travo in pomarančno lupino. Nato kozico pokrijemo in na nizkem ognju dušimo še 10 minut.

Pločevinko s kokosovim mlekom pretresemo in večino zlijemo v kozico. Prilijemo tudi jušno osnovo. Juho zavremo, temperaturo zmanjšamo in počasi kuhamo 15 minut, da se korenje zelo zmehča. Limonsko travo in pomarančno lupino odstranimo, nato juho gladko zmešamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Razdelimo jo v jušne skodele, okrasimo z vrtincem prihranjenega kokosovega mleka in po želji posipamo še z malo karija.