Sestavine

400 g moke
2,5 dl mleka
20 g kvasa
1 jajce
4 rumenjaki
60 g kristalnega sladkorja
60 g stopljenega masla
2 žlici ruma
ščepec nastrgane limonove lupinice
ščepec soli
olje za cvrenje
sladkor v prahu za posip

Preberite tudi

Kulinarika

Ta preprosta sladica iz velikonočnih ostankov vas bo navdušila

Velikonočni prazniki pustijo za sabo obilje sladkih dobrot. Iz njih lahko že v nekaj minutah nastanejo krasne nove slaščice, ki so tako prilagodljive, da navdušijo vse.

Skoraj kot original

Zakaj mora biti torta sacher suha (in kako jo narediti popolno)

Sacher torta je namenoma suha, zato mora biti intenzivno čokoladna. Odkrijte zgodbo slavne dunajske sladice, trike za popoln rezultat in kako prepoznati "das Original".

Trik velikega mojstra

Ta dodatek bo poskrbel, da umešana jajca ne bodo suha in brezvezna

Recept za popolna umešana jajca je povsem preprost, trik pa se skriva v eni ključni sestavini – tako jih pripravi priznani kuharski mojster Gordon Ramsay.

Manjša

Večja

Sestavine

400 g moke
2,5 dl mleka
20 g kvasa
1 jajce
4 rumenjaki
60 g kristalnega sladkorja
60 g stopljenega masla
2 žlici ruma
ščepec nastrgane limonove lupinice
ščepec soli
olje za cvrenje
sladkor v prahu za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Kvas raztopimo v mlačnem mleku, nalijemo v jamico in zamešamo v kvasec. Rahlo ga pomokamo in na toplem pustimo vzhajati, dokler se na površini kvasca ne pojavijo grobe razpoke. Dodamo preostale sestavine in z ročnim mešalnikom pripravimo voljno svetleče testo. Pokrito pustimo počivati, da naraste na dvojno prostornino.

V globoki kozici segrejemo olje na 190 °C. Testo razvaljamo na rahlo pomokani delovni površini pol centimetra debelo v pravokotnik. S koleščkom za testo izrežemo 12 pravokotnikov za flancate (ali druge poljubne oblike po želji). Vsak pravokotnik znotraj po dolžini skoraj do roba dvakrat prerežemo, nato pa flancat z obema rokama po širini nekoliko razvlečemo. Pokrito pustimo vzhajati 10 do 15 minut.

Flancate (in drugo pustno cvrtje) na obeh straneh ocvremo, nato pa s penovko poberemo iz maščobe, dobro odcedimo na kuhinjski mreži in potresemo s sladkorjem v prahu.