Sestavine

250 g pora (pribl. 3 majhni pori)
85 g maskarponeja
1 žlica + 1 žlička sesekljanega kopra
2 lososova fileja brez kože
nastrgana lupina ¼ limone
brizg limonovega soka
2–3 žličke kaper
krompir in blanširana špinača za prilogo (po želji)

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Sveže ideje

Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila

Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.

Trik s soljo

Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti

Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.

Manjša

Večja

Sestavine

250 g pora (pribl. 3 majhni pori)
85 g maskarponeja
1 žlica + 1 žlička sesekljanega kopra
2 lososova fileja brez kože
nastrgana lupina ¼ limone
brizg limonovega soka
2–3 žličke kaper
krompir in blanširana špinača za prilogo (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 200 °C. Na delovno površino položimo dva lista papirja za peko (vsak naj bo dovolj velik, da bomo vanj lahko ovili lososov file).

Por tanko narežemo, ga stresemo v kozico in zalijemo s 6 žlicami vode. Pokrijemo in zavremo. Kuhamo 5 minut, da voda povre, por pa je skoraj mehak. Vmešamo maskarpone in žlico kopra ter solimo in popramo.

Na sredino enega od listov papirja za peko z žlico predenemo polovico kremastega pora in nanj položimo lososov file. Postopek ponovimo še na drugem listu. Fileja pokapamo z limonovim sokom in ju potresemo z limonovo lupino, kaprami in preostalo žličko kopra.

Vsak list, na katerem leži file, upognemo navzgor in vogale večkrat prepognemo po sredini. Enako naredimo z robovi. Škrniclja položimo na velik plitev pekač in med njima pustimo nekaj prostora.

Pečemo 12 do 15 minut, odvisno od tega, ali želimo bolj ali manj pečeno ribo. Nato škrnicelj pazljivo raztrgamo. Postrežemo s krhlji limone, iz katerih bomo stisnili sok na ribo, in po želji s krompirjem ter blanširano špinačo.