Lososova fileja morata biti brez kože in koščic. Če tega ne stori prodajalec, se bomo čiščenja lotili sami. Najprej odstranimo srti, tako da z dlanjo potegnemo po tisti strani fileja, ki je brez kože; vse koščice, ki jih zatipamo, izvlečemo s pinceto ali kleščicami. Da bomo odstranili kožo, bomo potrebovali zelo oster nož, po možnosti takšnega za filetiranje. Enega od filejev položimo na desko s kožo navzdol in z ožjim koncem proti sebi. Od repa naprej, torej stran od sebe, zarežemo med kožo in mesom ter ju počasi ločujemo. Trdno držimo kožo, ki smo jo že odrezali, in nadaljujemo proti širšemu koncu, tako da premikamo nož od ene strani proti drugi. Rezilo držimo čim bolj plosko in tik ob koži, da na njej ne pustimo nič mesa. Enako pripravimo drugi file.

Pečico segrejemo na 180 °C. Limono narežemo na rezine, šopek kopra nasekljamo, koromač tanko narežemo. Vzamemo velik kos ekstra široke aluminijaste folije in ga tanko premažemo z oljčnim oljem. Nanj položimo enega od filejev in ga obložimo z rezinami limone, potresemo s koprom in polovico koromača ter solimo in popramo. Na to položimo drugi file z izbočeno stranjo navzgor. Solimo in popramo ter pokapamo z vinom.

Fileja pokrijemo z drugim kosom pooljene aluminijaste folije in naredimo zavitek, tako da zvijemo robove obeh folij skupaj, vendar ohlapno, da bo iz njega lahko uhajala para. Zavitek položimo na velik pekač in pečemo eno uro. Ko lososa vzamemo iz pečice, ga pustimo v foliji še 10 minut.

Medtem ko je losos v pečici, naredimo majonezo. V srednje veliko skledo damo rumenjaka in gorčico ter po želji ščepec soli. Olje si nalijemo v vrček, da bomo laže nadzirali curek. Na kratko razžvrkljamo rumenjaka in začnemo zelo počasi po kapljah prilivati olje, ne da bi prenehali mešati.

Ko se začne majoneza gostiti, lahko olje prilivamo nekoliko hitreje. Nadaljujemo, dokler ne porabimo vsega olja. Če se je majoneza začela sesirjati, jo lahko rešimo tako, da damo v čisto skledo še en rumenjak in vanj vmešamo majonezo. Med nenehnim mešanjem dodamo olje, kolikor nam ga je še ostalo.

V narejeno majonezo počasi vmešamo kis in limonov sok po okusu; če imamo radi kiselkasto majonezo, ga lahko dodamo še več, kot je zapisano v receptu. Solimo, popramo in vmešamo sesekljana zelišča. Do uporabe shranimo v hladilniku.

Z lupilnikom za krompir kumaro po dolgem narežemo na tanke rezine. Pomešamo jih z nekaj kopra in preostalim koromačem. Limono narežemo na krhlje. Medtem so se sokovi v lososovem mestu umirili. Folijo odpremo in s pomočjo dveh lopatic previdno prenesemo ribo na dolg servirni krožnik. Potresemo s koprom in okrasimo z krhlji limone. Postrežemo z zeliščno majonezo in kumarično solato.