Krompir operemo, skuhamo, olupimo in še vročega pretlačimo v skledo. Dodamo preostale sestavine za svaljke in vse skupaj hitro zgnetemo v voljno testo. Na pomokani delovni površini razdelimo testo na koščke, iz njih pa naredimo približno za prst dolge svaljke. V kozici zavremo zadostno količino rahlo posoljene vode. Svaljke stresemo v vrelo vodo in jih kuhljamo toliko časa, da priplavajo na površino.

Medtem pripravimo sestavine za omako. Šampinjone očistimo in narežemo na tanke lističe. Šalotko in česen olupimo ter drobno narežemo. Šalotko zarumenimo v ponvi na vročem maslu, dodamo šampinjone, pretresemo in dolijemo sladko smetano. Omako začinimo s timijanom, česnom, soljo in poprom, nato pa kuhljamo približno še deset minut.

Kuhane svaljke poberemo s penovko iz vode, damo v posodo s šampinjonovo omako, previdno premešamo in serviramo na tople krožnike. Jed potresemo s parmezanom in takoj ponudimo.