Kremna polenta in gobji ragu
Kremna polenta in gobji ragu
Čas priprave
1 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Polenta, gobe, parmezan in mocarela se skladno družijo v tej vegetarijanski jedi, ki navduši tudi mesojedce.
Sestavine
- 700 g mešanih svežih gob
- majhna pest posušenih jurčkov
- 25 g masla
- 1 šalotka
- 2 stroka česna
- 5 vejic timijana
- 1 majhen kozarec rdečega vina
- 1,25 dl zelenjavne jušne osnove
- 100 g mocarele
polenta
- 5 dl mleka
- 5 dl vode
- 1 lovorov list
- 3 vejice timijana
- 250 g instantne polente
- 50 g masla
- 75 g naribanega parmezana
Recept, s katerim boste tudi vi ohranjali domačo kulinarično dediščino
Bel prt, na njem pa sveže pečena belokranjska pogača, ki žari kot sonce. Zdi se kot razglednica iz preteklosti, a prav je, da jo ohranimo za prihodnje rodove.
Kakšna je razlika med marmelado in džemom?
Sezonsko sadje počasi zori in ker ga bo marsikje preveč, da bi ga lahko pojedli, se ga splača skuhati v sladek namaz. Bo to marmelada ali džem?
Ta trik je nujen za dobro holandsko omako
Prečiščeno maslo je čista maščoba, pridobljena iz masla, brez vseh trdnih delcev (ogljikovih hidratov, beljakovin, holesterola in vode). Odlično je za pripravo različnih omak, kot je na primer holandska omaka.
Sestavine
- 700 g mešanih svežih gob
- majhna pest posušenih jurčkov
- 25 g masla
- 1 šalotka
- 2 stroka česna
- 5 vejic timijana
- 1 majhen kozarec rdečega vina
- 1,25 dl zelenjavne jušne osnove
- 100 g mocarele
polenta
- 5 dl mleka
- 5 dl vode
- 1 lovorov list
- 3 vejice timijana
- 250 g instantne polente
- 50 g masla
- 75 g naribanega parmezana
Postopek
1
Posušene jurčke za 20 minut namočimo v 1,5 dl tople vode, nato jih odcedimo in ožmemo ter vodo prihranimo. Sveže gobe očistimo in narežemo. Šalotko in česen olupimo, šalotko drobno narežemo, česen stremo. S timijanovih vejic osmukamo listke. V večji ponvi segrejemo maslo, in ko začne cvrčati, dodamo šalotko ter jo pražimo nekaj minut, da se zmehča. Dodamo česen in timijanove listke. Pražimo minuto, nato povečamo temperaturo in dodamo namočene jurčke. Po minuti dodamo še preostale gobe in pražimo na zelo visoki temperaturi 5 minut, da se zmehčajo. Prilijemo rdeče vino in kuhamo eno minuto. Prilijemo jušno osnovo in prihranjeno vodo, v kateri smo namakali gobe, in kuhljamo še 15 minut, da se omaka zgosti.
2
Pripravimo še polento. Mleko zavremo skupaj s 5 dl vode, lovorovim listom in 3 vejicami timijana. Ugasnemo štedilnik in pustimo stati 20 minut, da se tekočina navzame arom, nato odstranimo zelišča in ponovno zavremo. Počasi in enakomerno vsujemo koruzni zdrob in neprestano mešamo. Kuhamo eno minuto, da se zgosti, nato vmešamo maslo in parmezan.
3
Vročo polento stresemo na pekač v obliki kupčka, v sredini katerega z žlico oblikujemo vdolbino (»krater«). Vdolbino napolnimo z gobjim ragujem. Obložimo ga z rezinami mocarele in postavimo pod vroč grelec v pečici, da se sir stopi, nato jed postrežemo.
Podobni recepti
