Kaj boste skuhali danes?
Gobova rižota
Rižota, ki vsebuje gobe na šest načinov.
Gobova rižota
Rižota, ki vsebuje gobe na šest načinov.
Čas priprave
45 min
+ mariniranje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4–6 oseb
Sestavine
- 20 g posušenih jurčkov
- 1 1⁄2 žlice oljčnega olja
- 1 velika čebula
- 2 stebli stebelne zelene
- 150 g šampinjonov
- 3 stroki česna
- 300 g riža za rižoto
- 6 dl vrele vode
- 1,25 dl belega vina
- 2–5 dl vroče zelenjavne jušne osnove
- nastrgana lupinica 1⁄2 majhne bio limone
- šopek peteršilja
- 1–2 žlici tartufate, odvisno od tega, kako močna je aroma
gobe, marinirane v kisu
- 0,75 dl jabolčnega kisa
- 0,75 dl vode
- 50 g sladkorja v prahu
- ščep soli
- 50 g mešanih gozdnih gob
gobe, marinirane v olju s tartufi
- 100 g mešanih gozdnih gob
- 1 žlica drobno narezanega drobnjaka in še malo, ko postrežemo
- 1 žlica tartufovega olja in še malo, ko postrežemo
- sol
Ljubitelji indijske kulinarike, brez tega recepta ne gre
Mehak rahlo zapečen naan je nepogrešljiv del indijske kulinarične tradicije, z odličnim receptom in nekaj triki pa bo odslej vedno uspel tudi doma.
Recept za vroč viski in druge dobrote s klementinami
Sočni citrusi v zimske jedilnike vnesejo nekaj prepotrebne svežine. Preizkusite klementine v sladkih in slanih jedeh, napitkih in marmeladah.
Ta okus nas bo navduševal v letu 2026
Če vsako leto določijo barvo, avto in obutev, zakaj pa ne bi še okusa, ki ga bomo v 2026 preizkušali v raznolikih jedeh in pijačah. Letošnji zmagovalec je črni ribez.
Sestavine
- 20 g posušenih jurčkov
- 1 1⁄2 žlice oljčnega olja
- 1 velika čebula
- 2 stebli stebelne zelene
- 150 g šampinjonov
- 3 stroki česna
- 300 g riža za rižoto
- 6 dl vrele vode
- 1,25 dl belega vina
- 2–5 dl vroče zelenjavne jušne osnove
- nastrgana lupinica 1⁄2 majhne bio limone
- šopek peteršilja
- 1–2 žlici tartufate, odvisno od tega, kako močna je aroma
gobe, marinirane v kisu
- 0,75 dl jabolčnega kisa
- 0,75 dl vode
- 50 g sladkorja v prahu
- ščep soli
- 50 g mešanih gozdnih gob
gobe, marinirane v olju s tartufi
- 100 g mešanih gozdnih gob
- 1 žlica drobno narezanega drobnjaka in še malo, ko postrežemo
- 1 žlica tartufovega olja in še malo, ko postrežemo
- sol
Postopek
1
Čebulo, zeleno in peteršilj drobno nasekljamo. Šampinjone narežemo na rezine. Česen stremo. Gozdne gobe natrgamo na koščke, velike za grižljaj.
2
Posušene jurčke stresemo v ognjevarno skledo in jih prelijemo z vrelo vodo, v kateri naj se nekaj časa namakajo. Nato pripravimo gobe, marinirane v kisu. V manjšo kozico damo kis, vodo, sladkor in sol. Segrejemo, da se sladkor raztopi, nato pa mešanico odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi. Gobe stresemo v ognjevarno posodo, jih prelijemo z marinado in postavimo na stran.
3
Pripravimo rižoto. V globlji ponvi pri zmerni temperaturi segrejemo žlico olja. Na njem 10 minut pražimo čebulo in zeleno, da se zmehčata, vendar ne porumenita. Dodamo šampinjone in malce zvišamo temperaturo. Pražimo še 8 do 10 minut oziroma toliko časa, da gobe spustijo tekočino in dobijo zlato rjavo barvo; medtem jih večkrat premešamo.
4
Posušene jurčke odcedimo nad vrčem in zadnjih nekaj žlic tekočine zavržemo (zaradi morebitnih usedlin). Praženi zelenjavi dodamo česen in riž ter dobro premešamo, da je ves riž obdan z oljem. Pražimo 1 do 2 minuti oziroma toliko časa, da česen zadiši. Prilijemo vino in pustimo, da tekočina kakšno minuto vre, nato pa dodamo jušno osnovo iz jurčkov. Prilivamo jo postopoma in ves čas mešamo; preden dodamo novo porcijo, vsakič počakamo, da riž povsem vpije tekočino. Ko smo porabili vso gobjo jušno osnovo, nadaljujemo postopek z zelenjavno jušno osnovo. Po približno 15 do 20 minutah pokusimo, ali je riž že mehak. Če je treba, dodamo kanček jušne osnove ali vode in kuhamo še nekaj minut. Ko je riž kuhan, vanj vmešamo namočene jurčke, limonovo lupinico, peteršilj in tartufato. Nato rižoto pokrijemo, jo odstavimo z ognja in pustimo počivati 5 minut.
5
Pripravimo gobe, marinirane v tartufovem olju. V ponvi pri visoki temperaturi segrejemo preostalo olje in na njem pražimo gobe toliko časa, da dobijo svetlo zlato barvo in se nekoliko zmehčajo. Tedaj jih solimo, nato pa odstavimo z ognja ter jim primešamo drobnjak in tartufovo olje.
6
Gobe s tartufi nežno vmešamo v rižoto. Gobe v kisu odcedimo in jih z žlico razporedimo po rižoti. Pokapamo jo še z nekaj tartufovega olja, potresemo z malce drobnjaka in postrežemo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Klobasni zvitki s čebulno marmelado in timijanom
Zvitki s klobaso se lepo podajo kozarcu vina
40 min
Enostavno
Indijski mlečni riž (kheer)
Mlečni riž, kot ga imajo navado pripravljati v Indiji. Podobno, prav tako z žafranom, ga pripravljajo tudi v Iranu. Tam se imenuje sholeh zard, kar v prevodu pomeni rumeni puding.
1 h
Enostavno