Sestavine

1,5 kg težak krap
100 g dimljene slanine
160 g čebule
400 g paradižnika
200 g rumene paprike
40 g paradižnikove mezge
2 stroka česna
0,5 dl olja
60 g ostre moke
20 g sladke mlete paprike
1 dl belega vina
8 dl ribje jušne osnove
lovor
majaron
timijan
rožmarin
sol
mleti poper
trganci za prilogo

Preberite tudi

Kulinarika

Kozice niso samo za testenine: več kot 15 idej za pripravo

Kozice so med najbolj uporabnimi morskimi sadeži, saj jih lahko hitro popečemo, ocvremo, dodamo solati, pici ali polenti, zavijemo v gyoze, pripravimo v cevicheju ...

Kulinarika

Preden pospravite žar, pripravite še to sočno mesno poslastico

Še je čas za piknik in žar. Pripravite pulled pork oziroma nacefrano svinjino, ki je zaradi počasne peke mehka, sočna in odlična izbira za večjo družbo.

Manjša

Večja

Sestavine

1,5 kg težak krap
100 g dimljene slanine
160 g čebule
400 g paradižnika
200 g rumene paprike
40 g paradižnikove mezge
2 stroka česna
0,5 dl olja
60 g ostre moke
20 g sladke mlete paprike
1 dl belega vina
8 dl ribje jušne osnove
lovor
majaron
timijan
rožmarin
sol
mleti poper
trganci za prilogo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Slanino narežemo na kocke. Čebulo in česen očistimo, olupimo in drobno sesekljamo. Paradižnik operemo, ga za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo, olupimo, mu odstranimo semena in ga narežemo na kocke. Papriko operemo, očistimo semena, jo narežemo na koščke in popečemo na malo olja. Krapa očistimo, oluskamo, če ima luske, in narežemo na kotlete, te pa na polovice. Če želimo, lahko ribi odstranimo kožo.

Ribo začinimo s soljo in poprom, pomokamo in opečemo na vročem olju. Vzamemo jo iz ponve in na isti maščobi nato prepražimo slanino, dodamo čebulo in pražimo, da oveni. Dodamo še česen, mleto sladko papriko in še malo popražimo. Dodamo paradižnikovo mezgo, pomokamo z ostankom moke, zalijemo z ribjo osnovo in kuhamo pol ure. Omako pretlačimo skozi gosto cedilo. Prilijemo belo vino in priložimo lovorov list, majaron, timijan in rožmarin. Začinimo s soljo, dodamo paradižnik in dobro prevremo, priložimo koščke paprike in v pripravljeno omako vstavimo opečeno ribo. Na blagem ognju kuhamo še 20 minut. Če je potrebno, paprikaš dodatno začinimo s soljo in poprom ter ponudimo z rezanci ali trganci.