Sestavine

2 žlici oljčnega olja
1 velika šalotka ali majhna čebula
300 g očiščene buče
2 stroka česna
majhna pest žajbljevih lističev
1⁄2 žličke mletega muškatnega cveta ali ščep sveže naribanega muškatnega oreška
150 g špinačnih listov
500 g kuhanega ješprenja (iz približno 160 g surovega)
3 dl vroče zelenjavne jušne osnove
sol in črni poper

40 g drobno naribanega parmezana

Preberite tudi

Kulinarika

Pečene slive po receptu naših babic: preprosta sladica, ki vedno uspe

Sezona sliv postreže z eno najbolj preprostih domačih sladic. Pečene slive so polne okusa in skoraj ne morejo spodleteti.

Vikend kosilo

Pozabite na ocvrte lignje: ta jed iz enega lonca je pravi hit

Lignji niso le za cvrtje ali žar. V družbi fižola, paradižnika in aromatične zelenjave nastane bogata mediteranska enolončnica, ki navduši z vsakim grižljajem.

Kulinarika

Kako uporabiti piro? Od kruha in testenin do rižot in poletnih solat

Pira je stara, bogata vrsta pšenice, ki ponuja obilico prednosti, pripravimo pa jo lahko na najrazličnejše načine.

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlici oljčnega olja
1 velika šalotka ali majhna čebula
300 g očiščene buče
2 stroka česna
majhna pest žajbljevih lističev
1⁄2 žličke mletega muškatnega cveta ali ščep sveže naribanega muškatnega oreška
150 g špinačnih listov
500 g kuhanega ješprenja (iz približno 160 g surovega)
3 dl vroče zelenjavne jušne osnove
sol in črni poper

40 g drobno naribanega parmezana

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Šalotko ali čebulo drobno nasekljamo, česen stremo, bučo narežemo na 1 cm velike kocke. V globoki ponvi segrejemo olje in na njem pražimo šalotko ali čebulo s ščepom soli 5 minut, da se zmehča. Dodamo bučo, česen, drobno narezan žajbelj in muškatni cvet ali orešek ter med stalnim mešanjem pražimo še 6 do 8 minut, da se buča malo zmehča, česen pa zadiši.

Dodamo špinačo in kuhan ješprenj, solimo in popramo ter prilijemo jušno osnovo. Nežno zavremo in kuhamo 4 do 5 minut, da špinača upade. Po želji dodamo še malo jušne osnove ali vode. Ko je ričota gosta in kremasta, pokusimo, če potrebuje še kaj začimb, soli ali popra. Primešamo ji večino parmezana, jo razdelimo na krožnike, posujemo s preostalim parmezanom in po vrhu nameljemo črni poper.