Kaj boste skuhali danes?
Pražena jetrca v solati z jabolki in robidovim prelivom
Naj bo glavna sestavina jedi ali le dodatek, ki popestri (kot v tej jedi) – jesensko sadje je nekaj najboljšega! Še posebno, če je domače ali vsaj pridelano lokalno.
Pražena jetrca v solati z jabolki in robidovim prelivom
Naj bo glavna sestavina jedi ali le dodatek, ki popestri (kot v tej jedi) – jesensko sadje je nekaj najboljšega! Še posebno, če je domače ali vsaj pridelano lokalno.
Čas priprave
25 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 2 žlici masla
- 3 kiselkasta jabolka
- 500 g očiščenih piščančjih jetrc
- 3 žlice moke
- sol in poper
- 100 g solatnih listov
- 100 g popraženih orehovih jedrc
preliv
- 200 g robidnic
- 2 žlici rdečega vina ali portovca
- 2 žlici balzamičnega kisa
- 2 žlici svetlega rjavega sladkorja in po potrebi še malo
- 2 žlički ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in poper
- kruh s hrustljavo skorjo, ko postrežemo (po želji)
Krepka juha z mehiškim pridihom, ki vas bo hitro zasvojila
Na kak siv dan, ko si zaželimo nečesa krepkega, izberemo piščančjo juho, ki nas hitro ponese med pestre mehiške okuse.
Nonin recept za sardele, ki bo hitro postal vaš najljubši
Sardele v oljčnem olju so jed, ki nas v hipu ponese med vonj borovcev, šum valov in počasna kosila na obali. Poznate ta tradicionalni recept?
Shranjevanje jagod: napake, ki jih delamo vsi
Jagode so občutljive in hitro podležejo plesni, a z nekaj premišljenimi koraki lahko ostanejo čvrste in okusne tudi do 10 dni.
Sestavine
- 2 žlici masla
- 3 kiselkasta jabolka
- 500 g očiščenih piščančjih jetrc
- 3 žlice moke
- sol in poper
- 100 g solatnih listov
- 100 g popraženih orehovih jedrc
preliv
- 200 g robidnic
- 2 žlici rdečega vina ali portovca
- 2 žlici balzamičnega kisa
- 2 žlici svetlega rjavega sladkorja in po potrebi še malo
- 2 žlički ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in poper
- kruh s hrustljavo skorjo, ko postrežemo (po želji)
Postopek
1
Najprej pripravimo preliv. Odberemo 8 robidnic in jih damo v skledo. Preostale robidnice, vino, kis in sladkor damo v srednje veliko kozico, pokrijemo s pokrovko in nežno kuhamo 3 minute ali toliko časa, da so robidnice zelo mehke. Dobro jih pretlačimo, nato pa vročo mešanico pretisnemo skozi sito na prihranjene cele robidnice v skledi. Solimo in popramo ter pustimo, da se preliv ohladi. Preliv mora biti precej močnega in sadnega okusa, toda robidnice so zelo različne; po potrebi dodamo še malo sladkorja in spet pokusimo.
2
Jabolka olupimo in jih narežemo na koščke velikosti sladkornih kock. V veliki oplasteni ponvi razpustimo maslo, nanj stresemo jabolka in jih pražimo približno 5 minut, da se zlato obarvajo in zmehčajo, medtem jih vsake toliko obrnemo. (Jabolka lahko pripravimo nekaj ur vnaprej.)
3
Pripravimo še jetrca. Moko dobro solimo in popramo, v njej povaljamo jetrca in odvečno moko otresemo. V ponvi razpustimo preostalo maslo in na njem pražimo jetrca 5 minut ali toliko časa, da se zlato rjavo obarvajo. Sredi praženja jih obrnemo. Ko iz jetrc začnejo iztekati rdeči sokovi, vemo, da so skoraj gotova. V ponev spet stresemo jabolka, da se pogrejejo, nato jo odstavimo.
4
Solato razporedimo na 1 velik ali 4 manjše porcijske krožnike in jo obložimo z jetrci, jabolki in popraženimi orehovimi jedrci. V robidov preliv z metlico vmešamo olje in z njim izdatno prelijemo jed. Po želji postrežemo s kruhom s hrustljavo skorjo.
Kako očistimo piščančja jetrca
S kuhinjskimi škarjami odrežemo vse, kar je videti kitasto ali zelenkasto, pri čemer se potrudimo, da čim bolj ohranimo obliko jetrc. Preden jih povaljamo v moki, jih osušimo s kuhinjskimi brisačkami.
