Sestavine

100 g šalotke
1⁄2 maslene buče
3 žlice oljčnega olja
3 vejice timijana
2 strta stroka česna
1⁄2 žličke posušenega zdrobljenega čilija
sveže nariban muškatni orešek (pribl. 1⁄4 oreška)
200 g kodrolistnega ohrovta
sok in lupinica 1 limone
50 g lešnikov
7 dl piščančje ali zelenjavne jušne osnove
150 g polente
1⁄2 dl mleka
50 g sveže naribanega parmezana
sol in poper

parmezanovi ostružki, ko postrežemo

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Sveže ideje

Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila

Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.

Trik s soljo

Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti

Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.

Manjša

Večja

Sestavine

100 g šalotke
1⁄2 maslene buče
3 žlice oljčnega olja
3 vejice timijana
2 strta stroka česna
1⁄2 žličke posušenega zdrobljenega čilija
sveže nariban muškatni orešek (pribl. 1⁄4 oreška)
200 g kodrolistnega ohrovta
sok in lupinica 1 limone
50 g lešnikov
7 dl piščančje ali zelenjavne jušne osnove
150 g polente
1⁄2 dl mleka
50 g sveže naribanega parmezana
sol in poper

parmezanovi ostružki, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Šalotke v skledi prelijemo s kropom in pustimo 10 minut, da jih bomo laže olupili. Pečico segrejemo na 200 °C.

Ko se šalotke malo ohladijo, jih odcedimo in olupimo, večje tudi razpolovimo. Bučo olupimo, očistimo in narežemo na kose. V velikem pekaču jo pomešamo s šalotko, žlico olja ter malo soli in popra. Pečemo 25 minut.

Dodamo osmukane timijanove lističe, strt česen, čili, muškatni orešek, ohrovt (trda stebla odstranimo), limonovo lupinico in razpolovljene ali grobo narezane lešnike. Solimo, popramo in pomešamo s preostalim oljem. Vrnemo v pečico še za 15 minut.

Medtem ko je zelenjava v pečici, v kozici zavremo jušno osnovo. Vanjo vsujemo polento in medtem ves čas mešamo z metlico. Kuhamo jo 2 do 3 minute, nato dodamo mleko, solimo in vmešamo nariban parmezan. Polenta naj ne bo pregosta. Do postrežbe jo prihranimo na toplem – če jo pustimo predolgo, bo na njej nastala kožica, zato jo pokrijemo s papirjem za peko in po potrebi primešamo še malo mleka.

Postrežemo tako, da polento prelijemo na velik servirni krožnik in obložimo s pečeno zelenjavo. Čeznjo pokapamo malo limonovega soka in posujemo s parmezanovimi ostružki.