Sestavine

4 debele rezine bočnika s kostjo, pribl. 700 g
moka za pomokanje
4 žlice sončničnega olja
3 srednje velike čebule
2 žlički sladkorja
6 strokov česna
7 dl goveje jušne osnove
3 žlice worcestrske omake
4 veliki ostrigarji
sol
poper
sesekljan peteršilj za posip

Preberite tudi

· Kulinarika

Jedli smo ličinke hroščev mokarjev, živila prihodnosti

Po stoletjih svinjskih krač in pohanih pišk na krožnike prihajajo žuželke. Njihov potencial vidi tudi chef Bine Volčič, na pokušino smo pristali tudi mi.

Nora ideja

Jajčna omleta, ki je obnorela splet: tornado tehnika

Zdi se, da se na spletu prav vsak dan pojavi nov način priprave jajc. Med najbolj gledanimi je že nekaj časa tornado omleta, ki pozornost pritegne z vrtinčasto obliko.

Slovenske kuharice

Preprosto in nasitno: špinačne palačinke ter čičerikina enolončnica

V novi oddaji Slovenske kuharice smo s fotografinjo Petro Nuzdorfer pripravljali čičerikino enolončnico in odlične špinačne palačinke.

Manjša

Večja

Sestavine

4 debele rezine bočnika s kostjo, pribl. 700 g
moka za pomokanje
4 žlice sončničnega olja
3 srednje velike čebule
2 žlički sladkorja
6 strokov česna
7 dl goveje jušne osnove
3 žlice worcestrske omake
4 veliki ostrigarji
sol
poper
sesekljan peteršilj za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo in česen olupimo in narežemo na rezine. V veliki ponvi segrejemo dve žlici olja, dodamo čebulo in jo pražimo 5 minut. Posujemo jo s sladkorjem in ob pogostem mešanju pražimo še 5 do 10 minut, da se čebula karamelizira. Zadnjih nekaj minut dodamo še česen.

Medtem meso povaljamo v moki in ga na preostanku olja počasi opečemo z obeh strani. Gobe narežemo na rezine.

K čebuli dolijemo jušno osnovo in vmešamo worcestrsko omako. V omako vstavimo opečeno meso in gobe, solimo, obilno popramo, pokrijemo in kuhljamo približno 2 uri, da se meso zmehča. Preložimo ga na postrežni pladenj, polijemo z omako in posujemo s peteršiljem. Za prilogo priporočamo krompirjeve polovice, polnjene s porom in mehkim sirom, in glazirano zelenjavo.