Kaj boste skuhali danes?
Šarkelj z marcipanovo sredico
Šarkelj z marcipanovo sredico
Čas priprave
/
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 12 oseb
Sestavine
- 225 g zmehčanega masla
- 225 g moke
- ½ žličke sode bikarbone
- 250 g temnega sladkorja muskovado
- 4 velika jajca sobne temperature
- 1 žlička pecilnega praška
- ¼ žličke soli
- 100 g mletih mandljev
- 1 žlička začimb za jabolčni zavitek
- 1 žlička mletega cimeta
- 250 g naribane muškatne buče
- 250 g mešanega suhega sadja
- 100 g orehovih jedrc
- maslo za model
- 1 žlica moke za model
- ščepec cimeta za posip
marcipanova sredica
- moka za potresanje
- 200 g marcipana
- 50 g kandiranih češenj
- lupina 1 pomaranče
obliv
- 150 g mrzlega polnomastnega kremnega sira
- 175 g sladkorja v prahu
- 50 g zmehčanega masla
- 2 žlički polnomastnega mleka
- 1 žlička vaniljeve arome
Okusne domače dobrote si lahko privoščimo po prijaznih cenah
Za družinsko kosilo s priljubljenimi jedmi nam ni treba zapraviti premoženja. Le pametno moramo izbrati, kaj in kje kupiti.
Je tudi vas zamikala divjačina? Preizkusite teh 5 jesenskih receptov
Divjačina se na naših menijih znajde vse preredko, zato smo poiskali pet jesenskih receptov, s katerimi zasije v najlepši luči.
Priljubljena sestavina vsake slovenske kuhinje je doživela pomemben mejnik
Redkokatera sestavina se lahko pohvali s tako bogato tradicijo in vsestransko uporabo, kot krompir. Lahko je predjed, glavna jed, priloga, celo sladica ter izjemno okusen prigrizek, najboljši pa je zagotovo tisti iz domačih, slovenskih njiv.
Sestavine
- 225 g zmehčanega masla
- 225 g moke
- ½ žličke sode bikarbone
- 250 g temnega sladkorja muskovado
- 4 velika jajca sobne temperature
- 1 žlička pecilnega praška
- ¼ žličke soli
- 100 g mletih mandljev
- 1 žlička začimb za jabolčni zavitek
- 1 žlička mletega cimeta
- 250 g naribane muškatne buče
- 250 g mešanega suhega sadja
- 100 g orehovih jedrc
- maslo za model
- 1 žlica moke za model
- ščepec cimeta za posip
marcipanova sredica
- moka za potresanje
- 200 g marcipana
- 50 g kandiranih češenj
- lupina 1 pomaranče
obliv
- 150 g mrzlega polnomastnega kremnega sira
- 175 g sladkorja v prahu
- 50 g zmehčanega masla
- 2 žlički polnomastnega mleka
- 1 žlička vaniljeve arome
Postopek
1
Z zmehčanim maslom na tanko in enakomerno premažemo model za šarkelj s premerom 25 cm; pazljivo pomastimo vse vdolbinice. V model presejemo 1 žlico moke, nato ga tako dolgo obračamo, da je povsod prekrit s kar se da tanko plastjo moke. Pazimo, da se je na dnu ne nabere preveč, in jo že sproti stresamo iz modla s trkanjem. Na koncu stresemo ven vso odvečno moko. Pečico segrejemo na 180 °C.
2
Pripravimo marcipanovo sredico. Nekaj kandiranih češenj prihranimo za okras, preostale narežemo na večje koščke. Delovno površino potresemo z malce moke, na kratko pognetemo marcipan, nato vgnetemo vanj češnje in nastrgano pomarančno lupino. Oblikujemo valj s premerom kakih 3 cm, ga zvijemo v krog in zlepimo konca skupaj.
3
Naredimo testo. Nekaj orehovih polovičk prihranimo za okras, preostale nasekljamo. V večjo skledo damo zmehčano maslo, moko, sladkor, razžvrkljana jajca, pecilni prašek, sodo, mandlje, začimbe in sol. Z mešalnikom zmešamo gladko testo, v katerega vmešamo še nastrgano bučo, narezano suho sadje in orehova jedrca.
4
V pripravljeni model z žlico nadevamo polovico testa, nanj položimo krog iz marcipana in ga nekoliko vtisnemo v testo. Prekrijemo s preostalim testom, ki ga na vrhu poravnamo. Pečemo 30 minut, nato pa znižamo temperaturo na 160 °C, ne da bi odprli pečico, in pečemo še 30 minut. Da je šarkelj pečen, vidimo po tem, da se precej dvigne, dobi lepo zlato barvo in odstopi od stranic modla. Kakih 15 minut naj se ohlaja v modlu. Nato na kratko in močno potrkamo po dnu ter ga zvrnemo na kovinsko mrežico, kjer naj se do konca ohladi.
5
Za obliv gladko razmešamo polovico kremnega sira, presejani sladkor prahu in maslo. Tej mešanici dodamo preostali kremni sir, mleko in vaniljo ter zmešamo v gost, a še vedno tekoč obliv, po gostoti podoben napol stepeni sladki smetani.
6
Obliv z žlico nanašamo na ohlajeni šarkelj in pustimo, da ob straneh kaplja z njega. Potresemo z malce cimeta in za 10 minut postavimo v hladilnik, da se obliv nekoliko strdi. Okrasimo s celimi kandiranimi češnjami in polovicami orehovih jedrc. Šarkelj lahko hranimo v hladilniku 5 dni.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Pečen gomolj zelene, nadevan z orehi in sirom z modro plesnijo
Gomolj zelene ni samo za juho, o ne - nadevajte ga in specite v pečici za odlično jesensko poslastico
1 h 45 min
Enostavno
Krompirček po alpsko
Obložen krompirček osvaja svet - dopolnite ga lahko z oblogami po želji, skoraj nujen pa je sir, ki se lepo topi
30 min
Enostavno
