Sestavine

3 rdeče paprike
pest bazilike (lističe in stebelca ločimo)
velika vejica timijana
2 žlici oljčnega olja in še malo za peko in pokapanje
2 bučki (lahko različnih barv)
1 jajčevec
1 rdeča čebula
4 stroki česna
ščep sladkorja
1 žlica rdečega vinskega kisa
sol in poper
2 pločevinki (po 400 g) češnjevega paradižnika
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
opečen kruh, ko postrežemo

Preberite tudi

Kulinarika

Ideje za brezmesne, a beljakovinsko bogate jedilnike

Beljakovine so v zadnjih letih v trendu, a premisleku o tem, koliko jih pojedo, se morajo posvetiti predvsem tisti, ki izbirajo pretežno rastlinske vire.

Kulinarika

Preprost trik, s katerim bo pire še bolj polnega okusa

Če uporabljate le mleko, zamujate razvajanje s polnim okusom. Če uporabljate hladno mleko, pa bi vam tako ali tako morali prepovedati delati pire, menijo nekateri.

Kulinarika

Razbijamo mite: kako pravilno pripraviti hrenovke

Hrenovk se drži slab sloves, a pogosto neupravičeno. Preverili smo, iz česa so, kako prepoznati bolj kakovostne in kako jih pripraviti, da bodo najboljše.

Manjša

Večja

Sestavine

3 rdeče paprike
pest bazilike (lističe in stebelca ločimo)
velika vejica timijana
2 žlici oljčnega olja in še malo za peko in pokapanje
2 bučki (lahko različnih barv)
1 jajčevec
1 rdeča čebula
4 stroki česna
ščep sladkorja
1 žlica rdečega vinskega kisa
sol in poper
2 pločevinki (po 400 g) češnjevega paradižnika
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
opečen kruh, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Paprike narežemo na četrtine in jim odstranimo semena. Bučko in čebulo grobo narežemo, jajčevec narežemo na večje kose. Česen narežemo na rezinice.

Močno segrejemo žar v pečici. Četrtine paprik s kožo navzgor položimo na velik plitev pekač in jih pod žarom pečemo toliko časa, da so črne in ožgane. Predenemo jih v skledo, pokrijemo in pustimo, da se ohladijo. Nato jim olupimo kožice, meso narežemo na trakove in jih povaljamo v sokovih v skledi. Bazilikina stebla in timijanovo vejico povežemo s kuhinjsko nitjo.

Pečico nastavimo na klasičen program na 160 °C (ali na 140 °C z ventilacijo). V težki nepregorni kozici segrejemo olje in v njej pražimo bučke in jajčevec 15 minut, da lepo porjavijo. Morda bomo morali to narediti v več porcijah in dodati še malo olja, da v kozici ne bo suho.

Zelenjavo poberemo iz kozice in jo prihranimo. V kozico dodamo še pljusk olja, nato pa še čebulo in spet pražimo 15 minut, da se zmehča in rahlo rjavo obarva. Dodamo česen in za trenutek pustimo cvrčati. Posujemo s sladkorjem in počakamo minuto, da karamelizira, nato dodamo še kis. Primešamo zelenjavo skupaj s sokovi od paprike, obilno solimo in popramo, prilijemo paradižnik iz pločevinke in nežno zavremo.

V kozico dodamo dišavni šopek, jo pokrijemo s pokrovko in za 1 uro postavimo v pečico. Potem kozico odkrijemo in pečemo še 30 minut, da se vse pokuha in jed postane marmeladasta. Ratatuj pustimo, da se nekoliko ohladi, nato vmešamo večino lističev bazilike in ekstra deviško oljčno olje. Jed posujemo s preostalo baziliko in postrežemo z opečenim kruhom. Prileže se tudi k mesu in ribam z žara ali iz pečice.