Sestavine

3 rdeče paprike
pest bazilike (lističe in stebelca ločimo)
velika vejica timijana
2 žlici oljčnega olja in še malo za peko in pokapanje
2 bučki (lahko različnih barv)
1 jajčevec
1 rdeča čebula
4 stroki česna
ščep sladkorja
1 žlica rdečega vinskega kisa
sol in poper
2 pločevinki (po 400 g) češnjevega paradižnika
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
opečen kruh, ko postrežemo

Preberite tudi

Kulinarika

Ta slastna italijanska pita je popolna ideja za velikonočno kosilo

Ste že slišali za torto pasqualina? Tradicionalna italijanska velikonočna pita skriva zanimivo presenečenje. Sara Rutar jo je pripravila na svoj način.

Miti in resnice

Nega litoželezne posode: kaj je res in kaj ne

Skrb za litoželezno posodo je od nekdaj povezana s precej strogimi pravili uporabe, a marsikatero se je sčasoma izkazalo za nepotrebno.

Krasen limonov kolač s sladkornim oblivom

Preprosto

Pet slastnih preprostih kolačev iz pravokotnega pekača

Na pravokotni kolač včasih kar malo pozabimo, a s temi preprostimi recepti za slastne kolače bo odslej vedno pri roki.

Manjša

Večja

Sestavine

3 rdeče paprike
pest bazilike (lističe in stebelca ločimo)
velika vejica timijana
2 žlici oljčnega olja in še malo za peko in pokapanje
2 bučki (lahko različnih barv)
1 jajčevec
1 rdeča čebula
4 stroki česna
ščep sladkorja
1 žlica rdečega vinskega kisa
sol in poper
2 pločevinki (po 400 g) češnjevega paradižnika
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
opečen kruh, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Paprike narežemo na četrtine in jim odstranimo semena. Bučko in čebulo grobo narežemo, jajčevec narežemo na večje kose. Česen narežemo na rezinice.

Močno segrejemo žar v pečici. Četrtine paprik s kožo navzgor položimo na velik plitev pekač in jih pod žarom pečemo toliko časa, da so črne in ožgane. Predenemo jih v skledo, pokrijemo in pustimo, da se ohladijo. Nato jim olupimo kožice, meso narežemo na trakove in jih povaljamo v sokovih v skledi. Bazilikina stebla in timijanovo vejico povežemo s kuhinjsko nitjo.

Pečico nastavimo na klasičen program na 160 °C (ali na 140 °C z ventilacijo). V težki nepregorni kozici segrejemo olje in v njej pražimo bučke in jajčevec 15 minut, da lepo porjavijo. Morda bomo morali to narediti v več porcijah in dodati še malo olja, da v kozici ne bo suho.

Zelenjavo poberemo iz kozice in jo prihranimo. V kozico dodamo še pljusk olja, nato pa še čebulo in spet pražimo 15 minut, da se zmehča in rahlo rjavo obarva. Dodamo česen in za trenutek pustimo cvrčati. Posujemo s sladkorjem in počakamo minuto, da karamelizira, nato dodamo še kis. Primešamo zelenjavo skupaj s sokovi od paprike, obilno solimo in popramo, prilijemo paradižnik iz pločevinke in nežno zavremo.

V kozico dodamo dišavni šopek, jo pokrijemo s pokrovko in za 1 uro postavimo v pečico. Potem kozico odkrijemo in pečemo še 30 minut, da se vse pokuha in jed postane marmeladasta. Ratatuj pustimo, da se nekoliko ohladi, nato vmešamo večino lističev bazilike in ekstra deviško oljčno olje. Jed posujemo s preostalo baziliko in postrežemo z opečenim kruhom. Prileže se tudi k mesu in ribam z žara ali iz pečice.