AI/Dober tek

Ko načrtujemo sproščeno druženje, sladica pogosto naredi največji vtis. Ta čokoladni kolač z ginom je ravno prav prefinjen, da izstopa, in hkrati dovolj preprost, da ga pripravimo brez večjega stresa. Okus je izrazito čokoladen, gin pa doda rahlo zeliščno noto, ki poskrbi za prijetno presenečenje.

Brez mleka, brez jajc, brez peke

Božanski mousse, ki uspe vsakomur

Zakaj nam je všeč

Ker združuje, kar imamo radi – bogat okus čokolade s subtilnim poudarkom gina. Čeprav se med peko večina alkohola izgubi, slaščica ni primerna za najmlajše, kar pomeni, da jo pripravimo takrat, ko si zaželimo sproščenega druženja s prijatelji.

Če želimo torto pripraviti brez alkohola, ga lahko nadomestimo z dodatno količino kave, ki bo prav tako poudarila globino čokolade (tudi v tem primeru torta ne bo primerna za najmlajše).

Kisla smetana in maslo poskrbita za mehko, rahlo in sočno teksturo, ki ostane prijetna tudi naslednji dan – če slučajno kak kos ostane.

View this post on Instagram

A post shared by Dikla (Dee) Levy Frances (@onesarcasticbaker)

Čokoladni kolač z ginom

• 300 g gladke moke
• 1 žlička pecilnega praška
• 1/2 žličke sode bikarbone
• 1/2 žličke soli
• 90 g temne nesladkane čokolade
• 60 g kakava v prahu
• 180 ml vroče kave
• 60 ml gina
• 120 g kisle smetane
• 230 g masla sobne temperature
• 550 g sladkorja
• 4 velika jajca

Čokoladni preliv

• 170 g temne čokolade
• 15 g margarine

1. Pečico segrejemo na 175 °C in pripravimo dva podolgovata modela, ki ju namastimo in jima dno prekrijemo s papirjem za peko.
2. V skledo presejemo moko, dodamo pecilni prašek, sodo in sol. V drugo posodo damo nasekljamo čokolado in kakav ter prelijemo z vročo kavo. Počakamo minuto, nato premešamo, da dobimo gladko zmes, in primešamo gin ter kislo smetano.
3. Maslo in sladkor stepemo, da dobimo svetlo penasto zmes. Dodajamo jajca, eno za drugim. Nato postopoma vmešamo suhe sestavine in čokoladno zmes. Testo vlijemo v model in pečemo približno 50–55 minut. Pečeno torto nekoliko ohladimo, nato jo zvrnemo na rešetko.
4. Za preliv nad paro ali v mikrovalovki stopimo čokolado z maščobo. Premešamo in prelijemo čez torto.

Napotki, ki jih velja upoštevati

• Model napolnimo največ do treh četrtin, saj se bo testo med peko dvignilo.
• Čokolado nasekljamo čim bolj drobno, da se bo ob stiku z vročo kavo hitro in enakomerno stopila.
• Pri mešanju mase ne pretiravamo, saj želimo ohraniti rahlo strukturo.
• Ko torto vzamemo iz pečice, jo pustimo počivati približno 15 minut, šele nato jo previdno zvrnemo iz modela.

Preprosto

Ko zmanjka moke: preprost čokoladni kolač iz 3 sestavin

Prilagoditve in ideje

Torto lahko brez težav spečemo v različnih modelih, od večjega šarklja do več manjših okroglih modelov, pri čemer upoštevamo, da bo masa med peko narasla. Namesto čokoladnega preliva lahko izberemo sladkorni obliv ali pa pripravimo še glazuro z dodatkom gina.

Za bolj izrazit okus lahko torto dodatno navlažimo s sirupom iz gina, vode in sladkorja, ki ga s čopičem nanesemo po površini. Pred tem torto rahlo prebodemo z zobotrebcem, da tekočina lepše prodre v notranjost.

Kulinarika

Nepričakovana sladica iz ponve: čokoladna torta, ki navduši s sočnostjo