Kaj boste skuhali danes?
Govedina po flamsko, dušena v pivu
Govedina po flamsko, dušena v pivu
Čas priprave
1 h 10 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 4 debelejši goveji zrezki po 200 g (notranje stegno)
- malo soli
- sveže zmlet poper
- 300 g čebule
- 200 g korenčka
- zeliščni šopek iz vejice peteršiljevega zelenja, timijana in mlade čebule
- 50 g kuhanega masla, gheeja ali olja
- pribl. 2,5 dl piva
- 1,25 dl omake za pečenko
- 800 g mokastega krompirja
- pol žlice kumine
Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir
V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.
Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila
Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.
Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti
Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.
Sestavine
- 4 debelejši goveji zrezki po 200 g (notranje stegno)
- malo soli
- sveže zmlet poper
- 300 g čebule
- 200 g korenčka
- zeliščni šopek iz vejice peteršiljevega zelenja, timijana in mlade čebule
- 50 g kuhanega masla, gheeja ali olja
- pribl. 2,5 dl piva
- 1,25 dl omake za pečenko
- 800 g mokastega krompirja
- pol žlice kumine
Postopek
1
Čebulo olupimo, razpolovimo in narežemo na ne pretanke rezine. Korenček ostrgamo, operemo in narežemo na kolobarje. Zrezke z obeh strani rahlo potolčemo ter začinimo s soljo in poprom (zgornja slika). Peteršilj, timijan in mlado čebulo povežemo s kuhinjsko vrvico v šopek.
2
Pečico segrejemo na 180 °C. V dovolj veliki ponvi segrejemo kuhano maslo. Zrezke hitro spečemo z obeh strani do rjave barve, nato jih vzamemo iz ponve in na toplem prihranimo. V soku od pečenja med stalnim mešanjem svetlo rumeno prepražimo čebulo in korenček. Polovico te zmesi damo v primerno ponev in zalijemo s polovico omake za pečenko. Dodamo meso (spodnja slika) in šopek zelišč ter zalijemo s pivom. Dušimo pokrito v pečici pri 180 °C približno 45 minut (odvisno od kakovosti mesa). Med dušenjem zalijemo meso še z ostalo omako za pečenko in po potrebi tudi z malo piva. Četrt ure pred koncem dušenja dodamo še ostalo prepraženo čebulo in korenček.
3
Krompir olupimo, razrežemo na četrtine in ga oblikujemo v sodčke (odrežemo oglate robove). Pristavimo ga v hladni slani kuminovi vodi ter do mehkega dušimo na majhnem ognju. Nato ga odcedimo in na toplem prihranimo. Meso serviramo z omako in krompirjem; vse naj bo dovolj vroče. Po tej jedi odlično tekne dobro ohlajeno pivo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Zapečene testenine z mesnimi kroglicami
Mesne kroglice za to jed pripravimo kar iz pečenic.
1 h
Enostavno
Šunka v testu
Šunka v testu je še ena velikonočna klasika, ki ne sme manjkati na praznični mizi.
Srednje zahtevno
Kumarična solata s popečeno tunino
Slastna in sveža poletna solata s kumarami in tunino
40 min
Enostavno
Sladki prepečenec s praženimi jabolki in rozinami
20 min
Enostavno