Sestavine

1 liter polnomastnega mleka
350 g svetlega sladkorja muskovado
1 vaniljev strok
150 g svežih rumenjakov (približno od 8 jajc)
350 g mlečne čokolade s 30–35 % kakava
250 g temne čokolade s 70 % kakava
50 g akacijevega medu
140 g dobrega ruma, npr. matusalem
140 g pomarančnega likerja, najbolje grand marnier

Preberite tudi

Kulinarika

Sočna poletna rulada, ki izgine s pladnja v rekordnem času

Sočna rulada z breskvami in malinami združuje najboljše okuse poletja. Lahka biskvitna sladica s sadno kremo bo navdušila družino in goste.

Kulinarika

Pozabljena dobrota: srčki v omaki kot nekoč

Srčki v omaki so ena najbolj priljubljenih jedi iz drobovine in prava domača poslastica. Nanje smo že skoraj pozabili, sedaj pa se vračajo v velikem slogu.

Kulinarika

Že pest lisičk poskrbi za slastno poletno rižoto

Tudi v skromnejši gobarski sezoni se lahko naužijemo okusov gozda, če izberemo pravi recept. Preizkusite malo drugačen recept za aromatično rižoto z gobami.

Manjša

Večja

Sestavine

1 liter polnomastnega mleka
350 g svetlega sladkorja muskovado
1 vaniljev strok
150 g svežih rumenjakov (približno od 8 jajc)
350 g mlečne čokolade s 30–35 % kakava
250 g temne čokolade s 70 % kakava
50 g akacijevega medu
140 g dobrega ruma, npr. matusalem
140 g pomarančnega likerja, najbolje grand marnier

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Mleko nalijemo v kozico, dodamo sladkor in po dolgem prerezan vaniljev strok ter zavremo. Strok odstranimo in prihranimo. V vrelo mleko stresemo rumenjake in takoj dobro zmiksamo s paličnim mešalnikom, da ne zakrknejo. Segreti se morajo nad 65 °C, a ne nad 75 °C. Preverimo s termometrom; če je temperatura nižja, mešanico pristavimo na zmeren ogenj. Ves čas mešamo, da se mešanica ne sesiri. Odstavimo.

Čokoladi nasekljamo, dodamo ju v vroče mleko z rumenjaki in zmešamo, da se popolnoma stopita. Spet si lahko pomagamo s paličnim mešalnikom. Dodamo med, rum in pomarančni liker ter prihranjeni vaniljev strok. Pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo, tako da se dotika površine, in čez noč postavimo v hladilnik. Naslednji dan liker nalijemo v steklenice, dobro zapremo in za največ en mesec shranimo v hladilnik – čeprav ga bomo prej spili.