Sestavine

1 liter polnomastnega mleka
350 g svetlega sladkorja muskovado
1 vaniljev strok
150 g svežih rumenjakov (približno od 8 jajc)
350 g mlečne čokolade s 30–35 % kakava
250 g temne čokolade s 70 % kakava
50 g akacijevega medu
140 g dobrega ruma, npr. matusalem
140 g pomarančnega likerja, najbolje grand marnier

Preberite tudi

· Kulinarika

Preprost recept za popolne lepinje

Naš družinski prijatelj Boris Posedi pripravi izjemno okusne lepinje, zraven pa odlično solato z domačega vrta. Za peko lepinj ga je navdihnila partnerka, potem pa je skrojil svojo recepturo. Že njegov dedek je bil pek v kranjski pekarni.

Kulinarika

Pripravljate krompirjevo testo? Tako boste potrebovali manj moke

Verjetno tudi vi pripravo krompirjevega testa za cmoke ali njoke začnete s kuhanjem krompirja. Preizkusite ta trik za še boljši rezultat.

Kulinarika

Ko je riž tako dober, da ne potrebujete ničesar drugega

Včasih za odlično kosilo potrebujemo le riž, maslo in sojino omako. Ta preprosta japonska kombinacija je polna umamija in pripravljena, kot bi mignil.

Manjša

Večja

Sestavine

1 liter polnomastnega mleka
350 g svetlega sladkorja muskovado
1 vaniljev strok
150 g svežih rumenjakov (približno od 8 jajc)
350 g mlečne čokolade s 30–35 % kakava
250 g temne čokolade s 70 % kakava
50 g akacijevega medu
140 g dobrega ruma, npr. matusalem
140 g pomarančnega likerja, najbolje grand marnier

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Mleko nalijemo v kozico, dodamo sladkor in po dolgem prerezan vaniljev strok ter zavremo. Strok odstranimo in prihranimo. V vrelo mleko stresemo rumenjake in takoj dobro zmiksamo s paličnim mešalnikom, da ne zakrknejo. Segreti se morajo nad 65 °C, a ne nad 75 °C. Preverimo s termometrom; če je temperatura nižja, mešanico pristavimo na zmeren ogenj. Ves čas mešamo, da se mešanica ne sesiri. Odstavimo.

Čokoladi nasekljamo, dodamo ju v vroče mleko z rumenjaki in zmešamo, da se popolnoma stopita. Spet si lahko pomagamo s paličnim mešalnikom. Dodamo med, rum in pomarančni liker ter prihranjeni vaniljev strok. Pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo, tako da se dotika površine, in čez noč postavimo v hladilnik. Naslednji dan liker nalijemo v steklenice, dobro zapremo in za največ en mesec shranimo v hladilnik – čeprav ga bomo prej spili.