Kaj boste skuhali danes?
Čokoladni liker
Čokoladni liker
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
pribl. 2 litra
Oznake
Sestavine
- 1 liter polnomastnega mleka
- 350 g svetlega sladkorja muskovado
- 1 vaniljev strok
- 150 g svežih rumenjakov (približno od 8 jajc)
- 350 g mlečne čokolade s 30–35 % kakava
- 250 g temne čokolade s 70 % kakava
- 50 g akacijevega medu
- 140 g dobrega ruma, npr. matusalem
- 140 g pomarančnega likerja, najbolje grand marnier
Ana Roš z nepričakovano odločitvijo: »Ko vidnost postane valuta ...«
Naša najboljša kuharska mojstrica Ana Roš se je odločila, da se letos ne bo udeležila podelitve prestižnih nagrad The World’s 50 Best Restaurants v Limi. Kaj je razlog?
Lava cake: zakaj se pri tej preprosti sladici lahko hitro zalomi
Čokoladni fondant (lava cake) se zdi preprosta slaščica, a pri pripravi štejejo temperatura, čas peke in nekaj pomembnih podrobnosti.
Kako pripraviti res dobro čebulno juho? Začnite pri teh 3 receptih
Čebulna juha je večna klasika. Kadar je pripravljena pravilno, je rezultat globok, aromatičen in čudovito kremast.
Sestavine
- 1 liter polnomastnega mleka
- 350 g svetlega sladkorja muskovado
- 1 vaniljev strok
- 150 g svežih rumenjakov (približno od 8 jajc)
- 350 g mlečne čokolade s 30–35 % kakava
- 250 g temne čokolade s 70 % kakava
- 50 g akacijevega medu
- 140 g dobrega ruma, npr. matusalem
- 140 g pomarančnega likerja, najbolje grand marnier
Postopek
1
Mleko nalijemo v kozico, dodamo sladkor in po dolgem prerezan vaniljev strok ter zavremo. Strok odstranimo in prihranimo. V vrelo mleko stresemo rumenjake in takoj dobro zmiksamo s paličnim mešalnikom, da ne zakrknejo. Segreti se morajo nad 65 °C, a ne nad 75 °C. Preverimo s termometrom; če je temperatura nižja, mešanico pristavimo na zmeren ogenj. Ves čas mešamo, da se mešanica ne sesiri. Odstavimo.
2
Čokoladi nasekljamo, dodamo ju v vroče mleko z rumenjaki in zmešamo, da se popolnoma stopita. Spet si lahko pomagamo s paličnim mešalnikom. Dodamo med, rum in pomarančni liker ter prihranjeni vaniljev strok. Pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo, tako da se dotika površine, in čez noč postavimo v hladilnik. Naslednji dan liker nalijemo v steklenice, dobro zapremo in za največ en mesec shranimo v hladilnik – čeprav ga bomo prej spili.
