Sestavine

1 liter polnomastnega mleka
350 g svetlega sladkorja muskovado
1 vaniljev strok
150 g svežih rumenjakov (približno od 8 jajc)
350 g mlečne čokolade s 30–35 % kakava
250 g temne čokolade s 70 % kakava
50 g akacijevega medu
140 g dobrega ruma, npr. matusalem
140 g pomarančnega likerja, najbolje grand marnier

Preberite tudi

wiener-schnitzel-with-fried-potatoes-black-background.jpg

Kulinarika

Nasveti za najboljše pohanje daleč naokoli

Družinska kosila in pomembnejša slavja marsikje ne minejo brez pladnjev ocvrtega mesa. Preverite, kako lahko izboljšate svojo tehniko paniranja in cvrenja.

Kulinarika

Na preizkušnji: Kruh, ki vam bo prinesel srečo

Je do vas že prišlo verižno pismo v obliki kvasnega nastavka, ki obljublja večno srečo? Vatikanski kruh sreče je bil ta teden pri nas na preizkušnji.

Kulinarika

Preproste sladice, ki bi jih oboževal doktor Fig

Na kulturni praznik se s tremi simpatičnimi recepti poklanjamo spominu na največjega slovenskega pesnika.

Manjša

Večja

Sestavine

1 liter polnomastnega mleka
350 g svetlega sladkorja muskovado
1 vaniljev strok
150 g svežih rumenjakov (približno od 8 jajc)
350 g mlečne čokolade s 30–35 % kakava
250 g temne čokolade s 70 % kakava
50 g akacijevega medu
140 g dobrega ruma, npr. matusalem
140 g pomarančnega likerja, najbolje grand marnier

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Mleko nalijemo v kozico, dodamo sladkor in po dolgem prerezan vaniljev strok ter zavremo. Strok odstranimo in prihranimo. V vrelo mleko stresemo rumenjake in takoj dobro zmiksamo s paličnim mešalnikom, da ne zakrknejo. Segreti se morajo nad 65 °C, a ne nad 75 °C. Preverimo s termometrom; če je temperatura nižja, mešanico pristavimo na zmeren ogenj. Ves čas mešamo, da se mešanica ne sesiri. Odstavimo.

Čokoladi nasekljamo, dodamo ju v vroče mleko z rumenjaki in zmešamo, da se popolnoma stopita. Spet si lahko pomagamo s paličnim mešalnikom. Dodamo med, rum in pomarančni liker ter prihranjeni vaniljev strok. Pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo, tako da se dotika površine, in čez noč postavimo v hladilnik. Naslednji dan liker nalijemo v steklenice, dobro zapremo in za največ en mesec shranimo v hladilnik – čeprav ga bomo prej spili.