Sestavine

1 liter polnomastnega mleka
350 g svetlega sladkorja muskovado
1 vaniljev strok
150 g svežih rumenjakov (približno od 8 jajc)
350 g mlečne čokolade s 30–35 % kakava
250 g temne čokolade s 70 % kakava
50 g akacijevega medu
140 g dobrega ruma, npr. matusalem
140 g pomarančnega likerja, najbolje grand marnier

Preberite tudi

Kulinarika

Kralji Jadranskega morja: kvarnerski škampi na tri načine

Kvarnerski škampi veljajo za eno največjih kulinaričnih dobrot Jadranskega morja. Njihovo nežno meso cenijo vrhunski kuharji in ljubitelji morske hrane po vsem svetu.

Kulinarika

Recept iz Zasipa pri Bledu: tepke v jedi, ki je ne bi pričakovali

Ste vedeli, da imajo posušene tepke rok trajanja kar osem let in da iz njih lahko pripravljamo tako sladke kot slane jedi?

Kulinarika

Popolni rezanci iz samo nekaj sestavin in v 20 minutah

Hiter recept za rezance z maslom in žajbljem, pripravljen v manj kot 20 minutah. Preprosta jed z bogatim okusom, popolna za hitro kosilo ali večerjo.

Manjša

Večja

Sestavine

1 liter polnomastnega mleka
350 g svetlega sladkorja muskovado
1 vaniljev strok
150 g svežih rumenjakov (približno od 8 jajc)
350 g mlečne čokolade s 30–35 % kakava
250 g temne čokolade s 70 % kakava
50 g akacijevega medu
140 g dobrega ruma, npr. matusalem
140 g pomarančnega likerja, najbolje grand marnier

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Mleko nalijemo v kozico, dodamo sladkor in po dolgem prerezan vaniljev strok ter zavremo. Strok odstranimo in prihranimo. V vrelo mleko stresemo rumenjake in takoj dobro zmiksamo s paličnim mešalnikom, da ne zakrknejo. Segreti se morajo nad 65 °C, a ne nad 75 °C. Preverimo s termometrom; če je temperatura nižja, mešanico pristavimo na zmeren ogenj. Ves čas mešamo, da se mešanica ne sesiri. Odstavimo.

Čokoladi nasekljamo, dodamo ju v vroče mleko z rumenjaki in zmešamo, da se popolnoma stopita. Spet si lahko pomagamo s paličnim mešalnikom. Dodamo med, rum in pomarančni liker ter prihranjeni vaniljev strok. Pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo, tako da se dotika površine, in čez noč postavimo v hladilnik. Naslednji dan liker nalijemo v steklenice, dobro zapremo in za največ en mesec shranimo v hladilnik – čeprav ga bomo prej spili.