Sestavine

testo

750 g moke
1 kocka kvasa
3 dl mleka
130 g sladkorja
120 g masla
1 žlička soli
1 žlica kardamoma v prahu

glazura

1 jajce
1 žlica mleka
grobo mleti sladkor za posip

nadev

150 g masla (sobne temperature)
50 g sladkorja
1 žlica medu
2 žlici cimeta

Preberite tudi

Kulinarika

Božanske jedi s paradižnikom, pripravljene v 20 minutah

Paradižnik zaradi svoje svežine, sočnosti in bogatega okusa predstavlja osnovo številnih jedi v različnih svetovnih kuhinjah - od Amerike, prek Sredozemlja, vse do Azije.

Slovo legende

Slovo Veljka Barbierija, avtorja kultnih kulinaričnih pripovedi

Barbieri ni zapisoval le receptov, temveč zgodbe o ljudeh, običajih in krajih, ki so zaznamovali dalmatinsko kulinariko.

Kulinarika

So vaši zdrobovi žličniki zbiti? Verjetno ne veste, da delate to napako

Zdrobovi žličniki so ena tistih prilog, pri katerih že majhna napaka hitro pokvari rezultat. Namesto mehkih in rahlih cmokov dobimo trde, zbite ali celo gumijaste knedle.

Manjša

Večja

Sestavine

testo

750 g moke
1 kocka kvasa
3 dl mleka
130 g sladkorja
120 g masla
1 žlička soli
1 žlica kardamoma v prahu

glazura

1 jajce
1 žlica mleka
grobo mleti sladkor za posip

nadev

150 g masla (sobne temperature)
50 g sladkorja
1 žlica medu
2 žlici cimeta

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo testo. V manjši posodici razdrobimo kvas, dodamo malo mleka in malo sladkorja. Maslo stopimo in premešamo s preostalim mlekom. V skledo presejemo moko in dodamo vse preostale sestavine za testo. Zamesimo v gladko testo in ga pustimo počivati približno 30 minut.

Pripravimo nadev, tako da zmešamo maslo, sladkor, med in cimet. Testo razvaljamo približno 3 mm debelo in ga premažemo z nadevom.

Testo zvijemo in narežemo na približno 1 cm debele rezine, ki jih položimo v papirnate košarice za mafine. Polžke pustimo, da še malo vzhajajo, nato jih premažemo z mešanico jajca in mleka ter potresemo z grobo mletim sladkorjem.

Polžke približno 15 minut pečemo v pečici, ki smo jo ogreli na 200 °C.