Sestavine

1 maslena buča, težka pribl. 1 kg
2 žlici oljčnega olja
1 žlica masla
2 čebuli
1 strok česna
2 rdeča čilija (ne preveč pekoča)
8,5 dl zelenjavne jušne osnove
4 žlice kisle smetane ali crème fraîche
sol
poper
kisla smetana, ko postrežemo

Preberite tudi

Kulinarika

Top nasveti za pijače na zabavah

Vsaj tako pomembna kot izbira prigrizkov in glavnega menija, je ponudba pijače na praznični zabavi.

Kulinarika

Če ste naveličani klasičnih krompirjevih prilog, vas bo ta navdušila

Gratin dauphinois oziroma dofineški krompir je tista praznična priloga, ki preseneti prav vse – tudi tiste, ki mislijo, da jih krompir ne more več navdušiti.

Kulinarika

Šest sočnih pečenk Wellington

Kombinacija sočnega kosa mesa in maslenega listnatega testa je zmeraj zmagovalna. Na način wellington pripravimo govedino, lahko pa tudi svinjino, perutnino in celo ribe.

Manjša

Večja

Sestavine

1 maslena buča, težka pribl. 1 kg
2 žlici oljčnega olja
1 žlica masla
2 čebuli
1 strok česna
2 rdeča čilija (ne preveč pekoča)
8,5 dl zelenjavne jušne osnove
4 žlice kisle smetane ali crème fraîche
sol
poper
kisla smetana, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 200 °C. Bučo olupimo, odstranimo semenje in narežemo na približno 4 cm velike kocke. Damo jih v velik pekač, prelijemo s polovico olja, premešamo in pečemo pol ure, da se zmehčajo in porumenijo; med peko jih enkrat obrnemo.

Medtem olupimo in nasekljamo čebulo in česen, čiliju pa odstranimo semena in ga tudi nasekljamo. V veliki kozici segrejemo preostalo olje in maslo, dodamo čebulo, česen in tri četrtine čilija in vse na zelo nizki temperaturi pražimo v pokriti kozici približno 15 do 20 minut, da se čebula popolnoma zmehča.

Pečeno bučo preložimo v kozico, dodamo jušno osnovo in kislo smetano ali crème fraîche ter s paličnim mešalnikom gladko zmešamo. Juho ponovno segrejemo in začinimo s soljo in poprom. Razdelimo jo na krožnike, dodamo malo kisle smetane in po želji preostanek nasekljanega čilija.