Profimedia

Ni prave juhe brez popolnih zdrobovih žličnikov. Ta klasična priloga je tako preprosta, da jo boste pripravili mimogrede, rezultat pa bodo puhasti, rahli in nežni žličniki, ki se kar stopijo v ustih.

Recept za zdrobove žličnike

Sestavine (za 4 osebe)

1 jajce
25–30 g masla (ali 2 žlici olja)
60 g pšeničnega zdroba (približno 5–6 žlic)
ščepec soli
po želji: ščepec muškatnega oreščka ali sesekljan peteršilj

Priprava

V skledi razžvrkljajte jajce, dodajte sol in raztopljeno maslo (ali olje). Postopoma vmešajte zdrob in dobro premešajte. Masa naj bo gosta, a še vedno mehka. Pustite jo počivati 10–15 minut, da zdrob nabrekne.

V loncu zavrite slano vodo ali juho. Z manjšo žličko zajemajte maso in jo previdno spuščajte v vrelo tekočino. Žličnike oblikujte sproti – naj bodo rahli in majhni.

Kuhajte 10–12 minut na zmernem ognju (voda naj ne vre premočno). Ko so kuhani, jih pustite stati v vroči vodi še 2–3 minute, nato jih previdno vzemite ven.

Postrezite jih v goveji, zelenjavni ali piščančji juhi. Odlično se podajo tudi k enolončnicam in obaram.

Za res puhasto teksturo lahko beljak posebej stepete in ga na koncu nežno vmešate v maso, žličniki bodo tako še zračnejši.

Profimedia