AI/Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Piščanec v preprosti omaki, navdih črpa iz francoskih klasik, a jed so razvili italijanski priseljenci v ZDA. 'Chicken francese' je klasika v družinskih italijanskih restavracijah v New Yorku in vzdolž vzhodne obale ZDA, zlahka in razmeroma hitro pa ga bomo pripravili tudi doma.

Hitro kosilo

Hrustljav piščanec kot iz restavracije, ki bo pripravljen v pol ure

Piščanec malo drugače

Tanke zrezke iz piščančjih prsih na hitro paniramo v moki in jajčni mešanici, ki ji dodamo parmezan in peteršilj. Zaradi dodanega sira bo skorjica mehkejša, pa še omaka se bo lepše 'oprijela' piščanca.

Omaka pri tej jedi sicer igra vsaj tako pomembno vlogo kot meso. Limonov sok jo prijetno osveži, vino doda globino, maslo pa tako ali tako izboljša vsako jed.

Obrok je pripravljen razmeroma hitro, še posebno, če so zrezki res tanki – potolčemo jih na debelino pol centimetra. Tako se bodo hitro popekli, hkrati pa ostali sočni. Pomembno je tudi, da zrezkov v omaki ne dušimo, saj bi se lahko skorjica začela ločevati od mesa. Veliko bolje bo, če bomo zrezke v omako vrnili tik pred postrežbo.

Piščanec v omaki z limono, vinom in maslom

Za 4 osebe

• 700 g piščančjih prsi brez kože in kosti
• 120 g gladke moke
• 1 žlička česna v prahu
• sol in poper
• 4 jajca
• 30 g drobno naribanega parmezana
• 4 žlice sesekljanega peteršilja
• 4 žlice oljčnega olja
• 4 žlice masla
• 4 stroki česna
• 120 ml suhega belega vina
• 300 ml piščančje osnove
• 2 bio limoni
• nekaj vejic svežega timijana

1. Piščančje prsi osušimo, nato pa vsak file posebej prerežemo počez, da dobimo zrezke. Položimo jih med dve plasti papirja za peko in potolčemo na približno pol centimetra debeline.
2. Moko stresemo na krožnik in ji dodamo česen v prahu, sol ter poper. V drugi skledi razžvrkljamo jajca, primešamo parmezan in polovico peteršilja.
3. Vsak kos piščanca najprej povaljamo v moki, nato pa ga pomočimo v jajčno mešanico. Moko prihranimo.
4. V veliki ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja in 2 žlici masla. Nato dodamo zrezke, ki jih pečemo po 3 do 4 minute na vsaki strani, da lepo porjavijo. Pečene zrezke preložimo na krožnik.
5. V isto ponev dodamo preostalo olje. Primešamo sesekljan česen in timijan. Pražimo približno minuto, nato dodamo žlico ali dve začinjene moke, ki smo jo prihranili od paniranja.
6. Prilijemo belo vino in piščančjo osnovo. Ko tekočina zavre, dodamo sok 1 limone in pol ter rezine polovice limone. Kuhamo nekaj minut, da se omaka rahlo zgosti.
7. Ponev odstavimo z ognja in v omako vmešamo preostalo maslo. Po okusu dodatno solimo in popramo.
8. Piščančje zrezke vrnemo v ponev, na hitro pomešamo in takoj postrežemo.

Piščanca postrežemo z najljubšo klasično prilogo in uživamo v elegantnem obedu.

Le 3 sestavine

Večerja iz pečice, ki vas reši sredi tedna