Od skromne stročnice do svetovne uspešnice
Humus je preprosta pomaka, ki se na Bližnjem vzhodu znajde na mizi vsak dan. Od tam se je kot blisk razširil po vsem svetu in doživel številne preobrazbe.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Kar težko je verjeti, da lahko nekaj tako preprostega povzroči toliko navdušenja. Humus, pripravljen iz čičerike, tahinija (sezamove paste), limonovega soka, oljčnega olja, soli in česna, je osvojil skoraj ves svet – mažemo ga na kruh, vanj pomakamo zelenjavo in ga verjetno uporabljamo na načine, zaradi katerih bi se v deželah, od koder izvira, pošteno zgražali.
Na Bližnjem vzhodu čičeriko uporabljajo že stoletja. Za izvor humusa si zasluge pripisujejo Libanon, Palestina, Sirija in druge države regije, zato razprave o tem, kdo ga je pripravil prvi, verjetno nikoli ne bodo povsem potihnile. A veliko ljubiteljev humusa se strinja vsaj v eni stvari: najboljši je pogosto prav najbolj preprost.
Originalni recept ostaja klasika
Klasičen humus nastane iz kuhane čičerike, tahinija, limoninega soka, česna, oljčnega olja in manjše količine hladne vode ali tekočine, ki jo prihranimo od kuhanja čičerike. Vse skupaj zmešamo v gladko, kremasto zmes, ki ne sme biti pregosta ali zrnata. Nekateri dodajo še kumin, drugi prisegajo na ščepec dimljene paprike.
Preverite naš recept:
Čeprav priprava ni zahtevna, prav tekstura pogosto odloča, ali bo humus res svilnat in rahel. Marsikdo zato čičeriko kuha nekoliko dlje, ji doda malce sode bikarbone ali kuhanim zrnom celo odstrani olupke (kar naj bi pomagalo tudi pri napenjanju).
Malo po svoje
Kot se rado zgodi tradicionalnim jedem, ki dosežejo svetovno slavo, je tudi humus po tem, ko je osvojil srca jedcev po vsem svetu, doživel številne prenove in prilagoditve. Danes ga pripravljamo s pečeno rdečo peso, avokadom, bučo, sušenimi paradižniki, pečenim česnom, čilijem, kurkumo in še čim. Nekateri osnovo zamenjajo celo z lečo ali fižolom, čeprav puristi ob tem le zgroženo odkimavajo.
Prav zaradi svoje nevtralne rahlo oreškaste osnove se humus odlično poda k različnim jedem. Ponudimo ga lahko z narezanim korenjem, kumarami, zeleno, redkvicami ali papriko, zelo priljubljen pa je tudi ob domačem čipsu, grisinih, krekerjih, popečenih kruhkih in seveda celi mavrici raznolikih jedi iz zakladnice bližnjevzhodne kulinarične tradicije.
Korenčkov falafel
100-odstotno rastlinski obrok, poln harmonično usklajenih okusov in hrustljave zelenjave, bo navdušil vse ljubitelje dobre hrane.
Jagnječje mesne kroglice s pistacijami na humusu
Humus in jagnjetina sta klasična kombinacija z Vzhoda
Svetovni dan humusa
Humus ima celo svoj svetovni dan, ki ga obeležujemo 13. maja. Pobuda je nastala kot poklon jedi, ki je iz lokalne specialitete zrasla v eno najbolj prepoznavnih jedi sodobne kulinarike. Na ta dan si številni doma pripravijo svojo najljubšo različico – bolj ali manj klasično. Katero bi izbrali vi?
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
