AI/Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Kdo bi si mislil, da lahko preprost por poskrbi za tako pestro doživetje. Ideja za pripravo te priloge, ki bi na mizi sicer zlahka prevzela tudi glavno vlogo, izvira iz francoske tehnike priprave krompirja, ki jo označujejo z izrazom fondantes. Najprej ga lepo popečejo, nato pa skupaj z maslom in jušno osnovo počasi pečejo v pečici, dokler notranjost ne postane svilnato mehka.

Enaka tehnika se odlično obnese pri poru, njegove plasti se zmehčajo in vpijejo aromo masla, česna in zelišč, zunanjost pa ostane zlato zapečena.

View this post on Instagram

A post shared by Lexi Harrison & Beth Sinclair (@crowded_kitchen)

Por moramo dobro očistiti

Por skriva med plastmi precej zemlje in peska, zato ga moramo pred pripravo res temeljito očistiti. Najlažje je, da ga najprej narežemo na debelejše kolobarje, namočimo v vodo, nato pa vsak kos še speremo pod hladno vodo. Med plastmi s prsti rahlo razmaknemo posamezne dele in preverimo, ali se v notranjosti skriva umazanija. Zeleni deli običajno potrebujejo nekoliko več spiranja kot beli, saj se tam zadrži več zemlje in peska. Pred peko moramo por tudi dobro osušiti, sicer se ne bo lepo zapekel.

Recept

Svinjska pečenka s porom

Ta svinjska pečenka bo potešila vaše želodčke.

2 h 15 min

Enostavno

Zakaj nas takšna priloga tako navduši

Por pri tej pripravi ohrani obliko, a postane neverjetno mehak in poln okusa. Okus je nežen in zaokrožen, maslo ter jušna osnova pa ga še dodatno obogatita.

Takšen por se odlično poda k pečenemu piščancu, govedini ali ribi, izvrsten pa je tudi ob kremasti polenti, rižoti ali pire krompirju. Brez težav ga postrežemo tudi kot nekoliko drugačno zelenjavno prilogo pri prazničnem kosilu.

Po dofineško

Priloga iz krompirja, ki bo nadomestila vse druge

Mehko zapečen por

• 6 velikih porov
• 3 žlice avokadovega olja ali drugega olja za peko pri visokih temperaturah
• 60 g slanega masla
• 6 strokov česna
• 4 vejice rožmarina
• 4 vejice timijana
• 250 ml goveje jušne osnove
• sol in poper

1. Pečico segrejemo na 220 °C. Por narežemo na približno 2,5 cm debele kolobarje. Speremo ga pod hladno vodo in preverimo, ali se med plastmi skriva zemlja ali pesek. Nato ga dobro osušimo.
2. V večji ognjevarni ponvi segrejemo olje. Por pokonci zložimo v ponev in ga na srednji temperaturi popekamo 3 do 5 minut, da spodnja stran lepo porjavi. Vmes ga solimo in popramo. Nato ga obrnemo in zapečemo še na drugi strani.
3. Iz ponve popivnamo odvečno olje. Dodamo maslo, česen, rožmarin in timijan. Ko se maslo speni, z njim večkrat prelijemo por.
4. Prilijemo jušno osnovo in ponev prestavimo v pečico. Pečemo 15 do 20 minut, da se por povsem zmehča. Pred serviranjem ga po želji posujemo z grobo mleto soljo.

Iz povsem vsakdanje vrtnine tako nastane priloga, ki deluje elegantno, bogato in skoraj praznično, čeprav priprava ne zahteva veliko truda. Prav zato je mehko zapečen por eden tistih receptov, ki jih že po prvem poskusu radi vključimo v svoj stalni nabor jedi, s katerimi navdušimo vse zbrane za mizo.