AI/Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Pljukanci so simbol domače preproste kuhinje. Njihova oblika ni poenotena ali popolna, saj jih oblikujemo z dlanmi, a prav zato delujejo tako pristno. Pripravljajo jih v številnih delih Istre, tako na slovenski kot hrvaški strani, največkrat pa jih postrežejo za družinsko kosilo v spremljavi omake, ki se je skoraj zagotovo kuhala več ur.

Prvomajski golaž

Katero meso gre v golaž (in druga zlata pravila priprave)

Kako so nastali pljukanci

Pljukanci so tradicionalne testenine, ki izvirajo iz skromnih domačih kuhinj, ko so gospodinje nasitne obroke skušale pripraviti iz kar najbolj osnovnega nabora sestavin. Iz moke, vode, soli, pa tudi olja in jajc (ne pa nujno), so oblikovale preprosto testo, ki so ga z dlanmi oblikovale v drobne svaljke.

Različica z jajci je nekoliko mehkejša in bolj polnega okusa, a lepo bodo uspeli tudi brez.

Shutterstock

Domači pljukanci

• 400 g gladke moke
• 1 jajce
• 1/2 žlice olja
• 0,5 dl vode
• 10 g soli

1. Iz moke, jajca, olja, soli in vode zgnetemo gladko, prožno testo. Gnetemo toliko časa, da postane enakomerno in mehko, nato pa ga pustimo nekaj minut počivati.
2. Testo nato razdelimo na manjše koščke. Vsakega med dlanmi svaljkamo v podolgovato obliko, značilno za pljukance.
3. Pljukance stresemo v lonec z vrelo osoljeno vodo in jih kuhamo približno 3 do 5 minut oziroma toliko časa, da priplavajo na površje. Postrežemo jih z izbrano omako.

Kulinarika

Odličen pašta fižol, ki vas bo nasitil in pogrel

Katere omake se najbolje podajo k pljukancem

Pljukanci imajo nekoliko bolj grobo površino, zato se jih omaka odlično oprime. V Istri jih pogosto postrežejo z golažem, omakami iz divjačine, jurčki ali tartufi. Zelo priljubljeni so tudi v kombinaciji s pršutom, panceto, smetano in pečeno zelenjavo, v obmorskih krajih pa jih radi ponudijo še z morskimi sadeži. No, tudi z aromatično domačo paradižnikovo omako se bodo odlično ujeli.