Pozabite na rižoto: ta mesec boste kuhali to božansko paeljo
Piščanec, riž, grah, bob, limona in sveža zelišča ustvarijo lahkotno pozno pomladansko paeljo, ki navduši z barvami in aromami.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Paeljo v mislih povezujemo z vročim španskim soncem, morskimi sadeži in značilno rumeno barvo žafrana, vendar je njena največja prednost prav prilagodljivost. Naša pozno pomladna različica s piščancem, grahom, bobom, limono in svežim koprcem, peteršiljem in meto je nekoliko lažja, bolj sveža in kot nalašč za čas, ko se na vrtovih in tržnicah živo zelena sezonska zelenjava in zelišča.
Pomladanska piščančja paelja
Rižota po špansko. Tokrat v spomladansko zelenih odtenkih svežega boba in graha, kopra, mete in peteršilja.
Kateri riž izbrati
Skrivnost dobre paelje se skriva v rižu. Za to jed je najbolj primeren kratkozrnati riž, ki dobro vpije tekočino in okuse, pri tem pa ostane prijetno čvrst. Riž za rižote nikakor ni primeren.
Paelje nikar ne mešajte
V nasprotju z rižoto se riž med kuhanjem paelje ne meša. Tako na dnu ponve (ki mora biti čim širša in plitva) nastane značilna skorjica, ki ji pravijo 'socarrat'. Prav skorjica velja za enega najbolj cenjenih delov jedi – nekako tako kot pri nas zapečen del praženega krompirja.
Zakaj je pomemben vrstni red priprave
Najprej se v pečici zlato zapečejo piščančja stegna, ki ostanejo sočna in polna okusa. Medtem se v ponvi počasi pražita čebula in česen, nato pa se jima pridružijo riž, paprika, žafran in limonina lupinica. Ko riž vpije aromatično jušno osnovo, pridejo na vrsto še grah, bob in limonin sok. Tik pred koncem jed osvežijo drobno sesekljana zelišča, pečen piščanec pa vse skupaj poveže v nasitno, a še vedno lahkotno kosilo.
Trik za še boljši okus
Za še boljši rezultat si velja zapomniti preprost trik. Ko je jed pripravljena, jo pustite pokrito počivati nekaj minut. Tako se okusi povežejo, riž pa vpije še zadnje kapljice aromatične tekočine. Rezultat je bogata, dišeča jed, ki ne potrebuje veliko dodatkov, morda le skledo zelene solate in kozarec domače limonade.
Iz Valencie na mize po vsem svetu
Čeprav ima paelja korenine v španski Valencii, danes poznamo nešteto različic. Nekatere vsebujejo morske sadeže, druge meso, tretje le zelenjavo. Brez skrbi, tudi za kalsične paelje imamo recepte:
Veganska paelja s sušenim paradižnikom in oljkami
Paelja (paella) je znamenita španska jed. Ta je veganska - brez mesa in morskih sadežev, vendar polna sončnih zelenjavnih okusov.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
