Bližnjica do kremaste rižote: skrivnost je v maskarponeju
Skrivnost te kremaste rižote ni v posebni tehniki, temveč v maskarponeju, ki jedi doda polnost in teksturo. Pripravijo jo lahko tudi tisti, ki niso mojstri rižot.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Čeprav to ni povsem tradicionalen italijanski pristop, se včasih splača ubrati bližnjico ali poskusiti kaj novega. Klasična italijanska rižota svojo značilno kremnost dobi v zadnjem koraku, ko kuhani rižoti primešamo maslo in parmezan. Italijani temu pravijo 'mantecatura' in velja za enega ključnih trenutkov priprave.
Tokrat je zgodba nekoliko drugačna – in preprostejša. Namesto masla glavno vlogo prevzame maskarpone, ki rižoti doda nežno, svilnato teksturo in rahlo omili okus paradižnika. Rezultat sicer ni povsem po italijanskih pravilih, je pa zelo okusen.
Recept za kremasto paradižnikovo rižoto z maskarponejem poglejte tukaj:
Vrelo tekočino dodajajte po korakih
Če želite res lepo teksturo rižota, jušne osnove ne prilijte naenkrat. Dodajajte jo postopoma, po zajemalkah, in počakajte, da jo riž vpije. Tako se riž kuha in hkrati sprošča škrob, ki rižoto naravno zgosti.
Pomembno je tudi, da je jušna osnova (ali voda) vrela. Hladna tekočina bo upoščasnila kuhanje riža in več možnosti bo, da bo rižota pocasta namesto kremasta.
Sveži ali vloženi paradižniki?
Recept predvideva češnjeve paradižnike iz pločevinke, kar pomeni, da ga lahko pripravite vse leto. Poleti pa ga brez težav nadgradite s svežimi češnjevci, ki imajo še več sladkobe in arome.
Če jih pred uporabo na hitro popečete v pečici ali ponvi, boste dobili še bolj intenziven okus.
Jed, ki ne potrebuje veliko
Nekatere rižote zahtevajo dolg seznam sestavin, ta pa stavi na preprostost. Čebula, česen, riž, paradižnik, malo parmezana in maskarpone. Vse drugo naredi potrpežljivo mešanje.
Če kaj rižote ostane
Brez skrbi, presežek rižote bo odličen prigrizek naslednji dan - pripravite božanske ocvrte kroglice, ki jim Italijani pravijo arancini di riso:
Ocvrte riževe kroglice z mocarelo
Tradicionalni sicilijanski "arancini di riso"
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
