Shutterstock

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Ob večjih praznikih, čeprav pogosteje pozimi, po kolinah, so se na omizjih marsikje znašli piškoti iz svinjske masti. Ta je bila veliko bolj dostopna kot maslo, hkrati pa je zagotavljala polnost okusa.

Salovci ali salovčki ter slavne vanilice so krasili pladnje na omizjih širom Balkana, dodatna prednost pa je bila, da so (če jih ni kdo prej pojedel) zdržali tudi dva do tri mesece.

Retro

Peciva iz starih kuharskih zvezkov, ki jih obožujemo še danes

Recepti so se pogosto prenašali iz roda v rod, zato ima skoraj vsaka družina, ki jih še pripravlja, svojo različico, a osnovna ideja ostaja enaka – preproste sestavine, ki poskrbijo, da se piškoti dobesedno topijo v ustih.

Recept

Piškoti s svinjskim salom (salovčki)

Nekoč so za praznike na podeželju pekli piškote z mastjo iz sala, imenovane salovčki. Bili so radost dni okoli božiča in novega leta, narejeni po kolinah in seveda, v ustih so se kar topili.

45 min

Enostavno

Danes se ti piškoti vračajo na mize predvsem zaradi zanimanja za stare recepte in tradicionalne načine peke.

Vanilice z marmelado

Sestavine:

• 500 g moke
• 200 g hladne svinjske masti
• 100 g sladkorja
• 1 jajce
• 1 vanilin sladkor
• sok in lupinica bio limone
• 100 g domače marmelade

1. Mast in sladkor stepemo z mešalnikom, da dobimo svetlo in penasto maso, nato vmešamo jajce ter limonin sok in lupinico. Dodamo moko in gnetemo toliko časa, da nastane gladko testo. Zavijemo ga v folijo in pustimo počivati v hladilniku vsaj nekaj ur, še bolje čez noč.
2. Spočito testo razvaljamo na približno pol centimetra debeline in izrežemo krogce. Zložimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, ter pečemo pri 180 °C približno 10 minut, pri čemer pazimo, da ostanejo svetli.
3. Polovico piškotov namažemo z marmelado, pokrijemo z drugo polovico in jih povaljamo v sladkorju v prahu. Pred postrežbo naj počivajo vsaj tri dni, saj takrat razvijejo značilno teksturo in okus.

Kot modelček za vanilice se je pogosto uporabljal kar kakšen plastičen zamašek.

Ko jih enkrat znova poskusimo, hitro postane jasno, zakaj so bili nekoč nepogrešljivi del prazničnih pladnjev.

Shutterstock