Profimedia

Božični čas prinaša toplino, veselje in vonj po okusnih jedeh, ki polnijo naše kuhinje. Je obdobje druženja z najbližjimi, obujanja družinskih tradicij in uživanja v jedeh, ki jih komaj čakamo vse leto. A ob prazničnem kuhanju prihaja tudi pomembna odgovornost: zagotavljanje varnosti hrane. Med prazniki je kuhinja pogosto bolj obremenjena, priprava hrane daljša, hladilniki pa polnejši kot običajno. Kombinacija vseh teh dejavnikov pomeni, da je varnost hrane pomembnejša kot kdaj koli prej.

Airfryer

Ves čas ste ga čistili narobe, to je edini pravi način

S preprostimi in premišljenimi navadami lahko praznično kuhanje postane varno in brez stresa. Ta vodnik vam bo pomagal pri načrtovanju, pravilnem ravnanju s hrano, kuhanju na varnih temperaturah in ustreznem shranjevanju ostankov, da bodo božični prazniki zdravi in veseli.

Načrtujte vnaprej 

Praznične jedi pogosto vključujejo več različnih krožnikov, priprava pa se razteza čez več dni. Brez načrta lahko kuhinja postane kaotična, kar poveča tveganje za križno kontaminacijo.

Nasveti za varno načrtovanje:

• Pripravite seznam jedi in načrt, kaj lahko pripravite vnaprej;

• Mesne izdelke, kot so puran ali druga živila, odtajajte v hladilniku, nikoli na pultu;

• Pred nakupi in kuhanjem naredite prostor v hladilniku;

• Surovo meso vedno ločite od pripravljenih jedi; 

• Razkužujte delovne površine pred in po vsakem koraku priprave.

Profimedia

Pogosto si umivajte roke

Umivanje rok je najpomembnejši korak za preprečevanje širjenja bakterij, še posebej, ko kuha več ljudi. Ključni trenutki za umivanje so pred kuhanjem, po rokovanju s surovim mesom, jajci ali neoprano zelenjavo, po stiku z hišnimi ljubljenčki, telefoni ali smetmi in pred postrežbo hrane.

Profimedia

Upoštevajte pravilo 2 ur

Hrana, ki dlje časa stoji na mizi, se hitro lahko kontaminira. Bakterije rastejo hitro v območju od 5°C do 60°C.

Pravila dveh ur:

• Hitro kvarljive jedi naj ne stojijo več kot 2 uri;

• Topla hrana naj bo nad 60°C, hladna pod 5°C;

• Uporabite grelne pladnje ali počasne kuhalnike za tople jedi;

• Hladne jedi postavite v posode z ledom.

Pravilna notranja temperatura

Božična perutnina in pečenke zahtevajo posebno pozornost, saj premalo pečeno meso lahko vsebuje bakterije, kot so salmonela ali E. coli.

Varne notranje temperature:

• Cela perutnina: 75°C

• Mleto meso: 71°C

• Večji kosi govedine, svinjine ali jagnjetine: 63°C + 3 minute počivanja

• Nadev v perutnini: 75°C

  

  Profimedia

Preprečite križno kontaminacijo

Križna kontaminacija je pogosta, ko bakterije s surove hrane pridejo na kuhano ali pripravljeno hrano.

• Ločujte deske za rezanje surovega mesa in zelenjave.

• Nože in površine čistite med vsako uporabo.

• Surovo meso hranite na spodnji polici hladilnika.

Pravilno shranjujte ostanke

Pravilno shranjevanje ostankov preprečuje bakterijsko rast in omogoča varno uživanje naslednji dan.

• Ostanke shranite v hladilniku v 2 urah po pripravi;

• Večje jedi razdelite v manjše posode za hitrejše hlajenje;

• Porabite ostanke v 3 dneh ali jih zamrznite.

• Ponovno segrevajte le enkrat na 75°C.

Previdno pri prazničnem peki

Surovo testo za piškote ali biskvit lahko vsebuje jajca ali moko, ki prenašajo bakterije.

• Ne okušajte surovega testa;

• Otroci naj se ne igrajo s surovim testom;

• Testo hladite v hladilniku, ne na pultu.

Profimedia

Ohranite kuhinjo čisto in pregledno

Čista kuhinja zmanjšuje tveganje za nesreče in križno kontaminacijo.

• Odstranite dekoracije s površin za pripravo hrane;

• Redno obrišite površine s toplo milnico;

• Hišne ljubljenčke med kuhanjem ločite od hrane;

• Menjajte krpe in gobice dnevno.

Domača darila

Darila v obliki domačih marmelad, peciva ali slaščic so lepa, a lahko vsebujejo neustrezno shranjene sestavinem  zato sledite navodilom za shranjevanje ali bodite previdni pri uporabi. Hladilne izdelke, kot so sir, jajca ali sveže sadje, vedno hranite v hladilniku, v primeru, da hrana smrdi ali je videti pokvarjena, je ne jejte in jo zavrzite. 

Pravilno ravnanje s hrano pomeni manj tveganja za bolezni, več časa za družino in brezskrbno praznovanje.

· Kulinarika

Praznična peka: trik za vse pozabljive

· Kulinarika

Ultimativni vodič za pripravo pečenke

Adijo solze

Preizkusite trik za popolno sesekljano čebulo v nekaj sekundah

Profimedia