To je najbolj zdrava zelenjava, ki jo vsi zanemarjamo
Vodna kreša oziroma potočarka je v raziskavi prehitela brokoli in špinačo ter postala prehranska zmagovalka.
Strokovni nasveti, navade za vitalnost in uravnotežen vsakdan.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Ko govorimo o najbolj zdravih vrstah zelenjave, večina najprej pomisli na brokoli, špinačo ali ohrovt. A znanstvena analiza je pokazala nekoliko drugačno sliko. Na vrh lestvice prehransko najbogatejših vrst sadja in zelenjave se je uvrstila vodna kreša, ki jo pri nas poznamo tudi pod imenom potočarka.
Ameriški Center za nadzor in preprečevanje bolezni je v raziskavi primerjal več kot 40 vrst sadja in zelenjave ter jih razvrstil glede na gostoto hranil. Vodna kreša oziroma potočarka je bila edino živilo, ki je doseglo najvišjo možno oceno – 100 točk. Tako je prehitela številna znana živila, med njimi špinačo, blitvo, kitajsko zelje, liste rdeče pese in brokoli.
Majhna listnata zelenjava z velikim učinkom
Vodna kreša spada v družino križnic, kamor sodijo tudi zelje, ohrovt, redkvica, rukola in gorčica. Prepoznamo jo po drobnih zelenih listih in značilnem, rahlo pikantnem okusu, zaradi katerega je odlična popestritev solat, sendvičev, juh, namazov ali prilog.
Čeprav pri nas ni tako pogosta kot zelena solata ali špinača, jo je mogoče najti na bolje založenih tržnicah in v nekaterih trgovinah. Ker jo lahko vzgojimo tudi doma iz semen, jo vse pogosteje odkrivajo tudi ljubitelji domače pridelave.
Zakaj je pristala na prvem mestu?
Raziskovalci so živila ocenjevali glede na vsebnost ključnih hranil, ki jih povezujemo z dobrim zdravjem in manjšim tveganjem za kronične bolezni. Upoštevali so predvsem vitamine, minerale in druge pomembne snovi, ki jih telo potrebuje za vsakdanje delovanje.
Vodna kreša izstopa po visoki vsebnosti vitamina A, vitamina C, vitamina K, kalcija, kalija in železa. Vsebuje tudi vitamin E in vitamin B6, zato jo mnogi uvrščajo med prava prehranska presenečenja. Prav velika količina hranil v razmeroma majhni količini živila je razlog, da je dosegla tako visok rezultat.
Na vrhu predvsem križnice in zelena listnata zelenjava
Rezultati raziskave so pokazali, da so se na vrhu lestvice najpogosteje znašle križnice ter zelena listnata zelenjava. Poleg vodne kreše oziroma potočarke so bile visoko uvrščene tudi blitva, špinača, kitajsko zelje, ohrovt in rukola.
Nekoliko nižje so se uvrstile nekatere vrste rumene in oranžne zelenjave, kot sta korenje in sladki krompir, pa tudi čebulnice, citrusi in jagodičevje. To ne pomeni, da ta živila niso zdrava, temveč da so po izbranih merilih dosegla nižjo gostoto hranil.
Kako jo vključiti v jedilnik?
Vodna kreša je najboljša sveža, saj tako ohrani največ hranil in svoj značilni okus. Dodamo jo lahko solatam, skutnim namazom, sendvičem, omletam, testeninam ali kremnim juham. Lepo se poda tudi k jajcem, krompirju, ribam, piščancu in svežim sirom.
Zaradi nekoliko pikantnega okusa je priporočljivo začeti z manjšo količino, še posebej, če je niste vajeni. Tistim, ki imajo radi rukolo ali druge vrste kreše, bo zelo verjetno hitro postala všeč.
Spregledana, a zelo hranljiva izbira
Vodna kreša oziroma potočarka je dober primer, da najbolj hranilna živila niso nujno najdražja ali najbolj izpostavljena. Pogosto se največ koristi skriva prav v preprostih vrstah zelenjave, ki jih na trgovskih policah hitro spregledamo.
Seveda ena sama rastlina ne more nadomestiti pestre in uravnotežene prehrane, je pa vodna kreša zelo dobrodošel dodatek k jedilniku. Zaradi bogate hranilne sestave in svežega okusa si zagotovo zasluži več pozornosti tudi na naših krožnikih.
