UI

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

 Tekst: Janja Pika Pikš

Četrtek je dan za namakanje

Danes bomo namočili fižol in to je vse. Sliši se obetavno in predvsem nenaporno. Najboljši je češnjevec, najprimernejša količina za vikend kuho pa je en kilogram za dve osebi ali dva, če je jedcev več. Namočimo še ješprenj, če ga bomo uporabili za ričet, ali ajdovo kašo, če želimo kuhati povsem brez glutena.

Nasveti

Naše superživilo – fižol

Moja Nanika, babica, je v vodo z namočenim fižolom dodala še žičko sode bikarbone in soli, da se je fižolova lupinica bolj zmehčala. Oboje je dodajala tudi k vsem semenom, ki jih je namakala eno noč pred kuhanjem. Trdila je, da so ovojnice semen v naravi zaščitene s »strupi«, škodljivci jih niso pojedli in iz njih je lahko zrastla nova bilka. Z namakanjem te »strupe« speremo in zato so semena bolje prebavljiva ter zdrava. Jaz to še vedno upoštevam in čez noč namakam vse – riž, ajdovo in proseno kašo ter druga semena. Človek nikoli ne ve! »Malce sode bikarbone v prehrani koristi tudi zato, ker razkisa telo, to pa pomeni, da je to bolj zdravo,« je moja Nanika vedno poudarjala.

V petek kuhamo

Naj bo zabavno, saj je kuhanje prijetno opravilo. Vsa ta dobra volja, ki jo bomo ob pripravi jedi uporabili, se bo odražala v jedeh in nas še bolj podprla. Cel kilogram namočenega fižola češnjevca, ki smo ga dobro sprali, skuhamo do mehkega in ohladimo. Razdelimo ga na štiri dele po 250 g. Sama delam na oko, po občutku. Včasih dam malo več fižola za pašto s fižolom in malo manj za ričet. Ali malo več za rjavčke in malo manj za kruh.

Skuham tudi pol kilograma zelja, saj je jesen čas za zelje in v ričetu je nepogrešljivo, verjemite. Zelje vedno sperem, mu dodam dva lista lovorja, ki obogatita jed z rahlo lesnim okusom. Lovor je koristen proti napihovanju in vir antioksidativnih spojin. Spet nekaj koristnega za nas.

Nasveti

Najljubši recept Elde Viler: Pašta fižol po receptu naših non

Fižol v zrnju je poln koristnih sestavin

V enem kilogramu je 240 g beljakovin. Če ga ponudimo z žiti, je popoln obrok, ki lahko nadomesti meso, če ga ne jeste, saj vsebuje vse bistvene aminokisline. Poleg tega je vir folne kisline (vitamin B9), železa, kalija in magnezija, ki so dobri za srce in uravnavajo krvni sladkor. Poln je vlaknin, niža holesterol in je odličen za prebavo. Fižol je res odlično »zdravilo«, da o tem, kako je dober, sploh ne govorimo.

revija Jana

Ričet

Sestavine

250 g kuhanega fižola

200 g namočene ajdove kaše (ali ješprenja za glutensko različico)

300 g prekajenega mesa ali suhe klobase

300 g krompirja

200 g korenčka

1 velika čebula

3 stroki česna

košček kolerabe, pora ali druge zelenjave

začimbe (dva lovorjeva lista, majaron, timijan, sol, poper ali čili, žlička sladke paprike in žlica paradižnikovega koncentrata)

200 g kuhanega zelja (namesto kisa, saj v ričet paše nekaj kislega)

Priprava

1. Če bomo uporabili ješprenj, ga prejšnji dan namočimo, speremo in skuhamo. Če boste izbrali ajdo, se bo z namakanjem zmehčala in je ni treba posebej kuhati.

2. V lonec damo olivno olje in na njem prepražimo čebulo, ko je zlato rumena, dodamo strt česen (tega pustimo strtega pred uporabo na zraku deset minut, da se tvori alicin, ki ima protimikrobne in antioksidativne lastnosti, koristne za naše zdravje). Na to damo kuhan fižol s tekočino, jušno osnovo in vodo, da je vse dobro prekrito. Dodamo ješprenj ali ajdo, vso narezano zelenjavo, suho meso ali klobaso ter začimbe. Namesto žlice kisa dodajte 200 g kuhanega kislega zelja, ki da piko na i tej odlični jedi. Pokuhamo.

3. Preden serviramo na krožnike, narežemo meso ali klobaso na manjše konce.

revija Jana

Pašta s fižolom

Sestavine

250 g kuhanega fižola

2 korenčka

1 velika čebula

3 stroki česna

150 g testenin ( koruzne, riževe ipd.)

2 lovorjeva lista, vejica rožmarina, sol, poper ali čili, olivno olje

1 jušna žlica paradižnikovega kocentrata

klobasa ali košček suhega mesa za boljši okus in bolj izdaten obrok

Priprava

1. Na olivnem olju počasi dušimo čebulo, da se razpusti in postane rumeno rjava, dodamo strt česen. Ko ta zadiši, v lonec stresemo na kocke narezan korenček, vse začimbe, polovico vse fižolove vode, fižol in lonček goveje juhe, če jo imamo. Seveda gre v lonec tudi klobasa ali suho meso.
2. Ko je vse dobro zmehčano, vzamemo klobaso ali meso iz lonca, ga narežemo na zalogaje in vrnemo v lonec. Dodamo testenine. Ko so skuhane, je skuhana tudi naša pašta s fižolom.

revija Jana

Slastni fižolovi rjavčki

Sestavine

250 g kuhanega, odcejenega fižola

3 jajca

3 jušne žlice kakava

4 jušne žlice stevije ali eritritola, lahko medu ali drugega sladila, po želji

ščepec soli

1 čajna žlička vaniljeve esence

1 jušna žlica kokosove maščobe ali masla

pest koščkov črne čokolade

Priprava

Fižol z jajci, kakavom in vsemi začimbami zmiksamo v gladko kremo, zlijemo na peki papir, ki smo ga premazali z maščobo. Pečemo 20 minut na 180 stopinjah (oziroma dokler ne popoka gornja plast). Ohladimo in ponudimo s smetano, prelito s pokuhanimi borovnicami ali kar tako. Slastno, nasitno in zelo zdravo.

NAMIG: Če nam bo kuhanega zrnja kaj ostalo, ga posujmo po solati ali vmešajmo v zelje. Fižola ni nikoli preveč in vedno ga je mogoče dodati še kam.

NASVET: Fižolov vikend je odličen, če želite imeti veliko prostega časa. Vse jedi lahko skuhate že v petek, v hladilniku bodo z lahkoto zdržale in vi boste imeli čas zase, za družino.

Fižolov kruh brez moke

Sestavine

• 250 g kuhanega, odcejenega fižola
• 4 jajca
• 2 jušni žlici pecilnega praška (brez glutena)
• 1 čajna žlička soli

Priprava: vse sestavine zmiksajte do gladkega in pecite od 35 do 45 minut na 175 stopinjah.