Profimedia

Pogledali smo, kako za svoj imunski sistem skrbijo Japonci, ki poznajo kar nekaj zares zdravih in prav nič redilnih jedi.

Matcha 

Matcha je posebna vrsta japonskega zelenega čaja, in sicer so skrbno izbrani in očiščeni zeleni lističi čaja fino zmleti v zelen prah. Japoncem so to posebno in ekskluzivno vrsto priprave čaja, ki je precej drag, predstavili Kitajci v 12. stoletju.

Profimedia

Čaj ima specifičen oreškast okus z rahlo grenko noto ter vsebuje veliko vitamina C in petkrat več kofeina kot kava. Čaj matcha se uživa dobro premešan oziroma spenjen, pri tem zaužijemo cele liste, in ne samo ekstrakta iz listov, s tem pa tudi veliko večjo količino antioksidantov.

Miso 

Miso je tradicionalna japonska začimba iz fermentiranega riža, ječmena ali/in soje. Na voljo je v več oblikah: v prahu ali v pasti. Iz nje pripravljajo juho. Obvezna sestavina misove juhe je še jušna osnova daši, prav tako japonska posebnost. Japonci razlikujejo več vrst misove juhe, velikokrat pa v njej najdemo tofu, mlado čebulico, gobe, alge, ribe ...

Profimedia

Misova juha in riž sta bila in sta marsikje še vedno del običajnega japonskega zajtrka, večina Japoncev pa to znamenito juho je najmanj enkrat na dan. Jed izboljša vaš imunski sistem, saj vsebuje veliko beljakovin in mineralov, vitamine E, K in B ter folno kislino. Miso zaradi fermentacije vsebuje tudi encime, ki pomagajo pri okužbah.

Juzu 

Juzu je citrus, ki izvira iz osrednje Kitajske ter je križanec med mandarino in pomarančo. Na Japonskem je ta kiselkasti sadež, ki je videti kot majhna grenivka, zelo priljubljen in se uporablja v kuhinji podobno, kot se pri nas limona. Juzu vsebuje trikrat več vitamina C kot limona, prav tako je bogat z antioksidanti.

Kaiso ali morska trava 

Morska trava, s tem Japonci poimenujejo različne vrste morskih alg, je znana kot super živilo. Vsebuje številne vitamine in minerale (jod, železo, kalcij, vitamin K …) ter pomaga preprečevati ali blažiti različne bolezni. Alge spodbujajo delovanje ščitnice, ščitijo srce in ožilje ter uravnavajo krvni sladkor in prebavo.

Profimedia

Natto

Natto je tradicionalna japonska jed (ponavadi se je za zajtrk) iz sojinih zrn, ki so dušena in fermentirana v riževi slami, v kateri je bakterija Bacillus natto. Med fermentiranjem nastajajo minerali (železo, kalcij in kalij) ter vitamina B2 in K. V jedi so tudi encimi, ki izboljšajo prebavo in razgradijo krvne strdke.

Preberite tudi:

• Naravni antibiotik, ki nima stranskih učinkov
• Vlaknine, ki pospešijo prebavo in poskrbijo za zdravje telesa
• Preprečujejo utrujenost in povečujejo opravilnost

Umeboši - fermentirane suhe slive 

Azijske slive so bolj podobne marelicam kot slivam. So kislega okusa, zaradi fermentacije v soli so tudi zelo slane. Od drugega sadja se razlikujejo po večji vsebnosti mineralov in beljakovin ter kalcija, železa in fosforja. Pomagajo pri prebavnih motnjah, spodbujajo delovanje jeter, blagodejno delujejo na želodec, saj zmanjšujejo kislost, ter znatno povečujejo odpornost organizma.

Profimedia

Zakkoku mai ali zakkoku riž

Jed je mešanica belega ali rjavega riža, skuhanega v kombinaciji s prosom, ječmenom, kvinojo, ovsom ter podobnimi semeni in zrnji. Zakkoku mai je bogat z vlakninami in minerali ter pomaga uravnavati krvni sladkor, holesterol in koristi prebavilom.