Zakaj nas po fižolu napenja? Razlog se skriva v črevesju
Fižol je zdrav in hranljiv, a pogosto povzroča napenjanje. Razlog se skriva v sladkorjih, ki jih naše telo ne more povsem prebaviti.
Strokovni nasveti, navade za vitalnost in uravnotežen vsakdan.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Fižol, leča, čičerika in druge stročnice so pomemben del uravnotežene prehrane. Vsebujejo veliko rastlinskih beljakovin, vlaknin, vitaminov in mineralov, zato jih ni smiselno črtati z jedilnika samo zato, ker po njih nastane nekoliko več plinov. Z nekaj preprostimi ukrepi lahko prebavne težave pogosto precej omilimo.
Krivi so oligosaharidi
Glavni razlog, da fižol povzroča vetrove, so oligosaharidi, posebna vrsta ogljikovih hidratov. Človeško telo nima dovolj encima, s katerim bi jih lahko popolnoma razgradilo že v tankem črevesu.
Zato neprebavljeni prispejo v debelo črevo, kjer postanejo hrana za črevesne bakterije. Te jih začnejo fermentirati, pri tem pa nastajajo plini, predvsem vodik, ogljikov dioksid in pri nekaterih ljudeh tudi metan.
Samo nastajanje plinov sicer ni znak, da je s prebavo nekaj narobe. Vetrovi so normalen del delovanja prebavil in jih ljudje običajno odvajamo večkrat na dan, pogosto celo ne da bi to opazili.
Zakaj imajo nekateri vetrovi močnejši vonj?
Večina plinov, ki nastajajo v črevesju, je brez vonja. Za značilen neprijeten vonj so odgovorne predvsem majhne količine spojin, ki vsebujejo žveplo.
Zato lahko izrazitejše težave povzročajo tudi druga živila, bogata z žveplovimi spojinami, denimo česen, čebula, zelje, brokoli in cvetača.
Zanimivo je tudi, da fermentacija fižola ni nujno nekaj slabega. Vlaknine in določeni sladkorji v stročnicah namreč služijo kot hrana koristnim črevesnim bakterijam in imajo tako prebiotični učinek.
Fižola ni treba črtati z jedilnika
Če vas fižol pogosto napenja, lahko najprej poskusite s pripravo. Suh fižol pred kuhanjem namočite, najbolje čez noč, vodo pa nato zavrzite in ga skuhajte v sveži. Namakanje lahko zmanjša količino nekaterih sladkorjev, ki povzročajo napenjanje.
Fižol iz pločevinke je priporočljivo dobro sprati pod tekočo vodo. Pomaga lahko tudi, če stročnice v prehrano uvajate postopoma. Začnite z manjšo količino in porcije počasi povečujte, saj se črevesje lahko sčasoma prilagodi večjemu vnosu vlaknin.
Nekaterim pomagajo tudi pripravki z encimom alfa-galaktozidazo, ki sodeluje pri razgradnji oligosaharidov. Ljudje s sladkorno boleznijo ali galaktozemijo naj se pred uporabo takšnih izdelkov posvetujejo z zdravstvenim strokovnjakom.
Kdaj vetrovi niso več le neprijetnost?
Občasno napenjanje po stročnicah praviloma ni razlog za skrb. Zdravniški nasvet pa je smiseln, če se težave nenadoma izrazito okrepijo ali jih spremljajo hude oziroma ponavljajoče se bolečine v trebuhu, dolgotrajna driska ali zaprtje ter nepojasnjeno hujšanje.
Za večino ljudi torej velja preprosto pravilo: če vas fižol napenja, ga ni treba opustiti. Pravilna priprava, manjše porcije in postopno privajanje lahko naredijo veliko razliko.
Preberite več:
