Profimedia

Pločevinko fižola je dobro imeti pri roki, saj lahko mimogrede reši kakšno kosilo. Poleg priročnosti ima še eno prednost: vsebuje veliko beljakovin, vitaminov, mineralov in vlaknin, zato bi ga bilo smiselno redno vključevati v jedilnik.

Profimedia

Zakaj je fižol iz konzerve priporočljivo splakniti?

Fižol je v konzervi shranjen v mešanici vode, škroba, ki se sprosti iz zrn, in soli. Tekočina je zaradi škroba nekoliko gostejša in rahlo sluzasta, kar marsikoga lahko odvrne, a je povsem varna za uživanje.

Pri čičeriki ima ta tekočina celo posebno ime, akvafaba, in jo v veganski kuhinji pogosto uporabljajo kot nadomestek za beljake.

Kulinarika

Ne boste verjeli, da je ta majoneza brez jajc

Glavni razlog za spiranje fižola je zmanjšanje količine soli. Konzervirani izdelki je pogosto vsebujejo precej, s spiranjem pa lahko delež natrija zmanjšamo tudi do 40 odstotkov. Hkrati s tem odstranimo del snovi, ki lahko povzročajo napenjanje.

Če želimo učinek še povečati, fižol spiramo vsaj minuto, še bolje pa bo, če ga bomo po spiranju za kratek čas namočili v čisti vodi.

Profimedia

Kdaj spiranje ni najboljša izbira?

V določenih jedeh je tekočina, v kateri je shranjen fižol, dobrodošla. Kadar pripravljamo enolončnice, juhe ali omake, lahko prispeva k polnejši teksturi in bolj povezanemu okusu. V teh primerih fižola ni treba spirati, še posebej, če uporabljamo različico z manj soli.

Kulinarika

Najlažji recept za chilli con carne, ki vedno uspe

Še nekaj uporabnih trikov

• V trgovini raje izberimo pločevinke fižola z oznako »brez dodane soli« ali z nizko vsebnostjo natrija.

• Za manj napenjanja fižol kombinirajmo z začimbami, kot so kumina, lovor ali koromač.

Najboljši recept

Priloga, ki bo popolna za otvoritev sezone žara

Konzerviran fižol je torej praktičen zaveznik v kuhinji, odločitev o spiranju pa je smiselno prilagoditi izbranim jedem in svojim prehranskim navadam.