Recepti: kako uporabiti celo mandarino, od sadeža do lupinice
Letos so mandarine obrodile izjemno bogato. Ko jih je preveč za sproti, iz njih nastanejo čudovite marmelade, sirupi, pecivo in druge dišeče dobrote. Izvolite recepte!
Letos so mandarine še posebno dobro obrodile, tako pri nas na Primorskem kot tudi v dobro poznani dolini reke Neretve, od koder Slovenija kupi veliko teh zdravih in okusnih sadežev. Najbolje je, da jih sproti pojemo sveže, če pa jih imamo preveč, jih lahko predelamo v okusne dobrote, kot so marmelade, sirupi, likerji, pecivo ... Če imate na razpolago domače ali ekološke mandarine, uporabite tudi njihovo lupino, ki je vsaj tako koristna in zdravilna kot sadeži.
Olupki mandarin
Da jih lahko uporabite, morajo biti seveda neškropljeni. Ko mandarine olupite, morate lupinice najprej očistiti bele notranjosti, ki je grenkega okusa. To najlažje naredite takoj po lupljenju s čajno žličko ali nožem: beli del olupka previdno ostrgajte stran. Ni treba popolnoma, pomembno je, da odstranite večino. Gre zlahka in vzame le nekaj sekund. Tako pripravljene olupke zdaj z nožem sesekljajte ali izrežite v lepe oblike s pomočjo modelčkov za piškote. Dajte jih na peki papir in posušite v pečici ali električnem sušilniku za sadje. V pečici vklopite ventilator in približno pet ur sušite pri največ 50–55 stopinjah Celzija. Ko so lupinice suhe, pustite, da se ohladijo na sobni temperaturi, in jih nato spravite v steklene kozarce, ki se dobro zapirajo. Uporabite jih za pripravo čaja, aromatiziranje peciva in podobno.
Aromatiziran sladkor
Sveže olupke neškropljenih mandarin lahko zmeljemo s sladkorjem in ga tako odišavimo. Tudi pri tem odstranimo beli del olupka. Preostali oranžni del pa damo v mlinček skupaj z belim sladkorjem. Oboje zmeljemo. Sladkor se malce obarva in aromatizira. Preden ga spravite v steklen kozarček, ga razgrnite na pladnju in počakajte dan ali dva, da se malce osuši, sicer se bo sprijel, nato ga spravite.
Aromatizirana morska sol
Enako kot odišavimo sladkor, lahko naredimo tudi s soljo in jo nato uporabimo pri kuhanju za solate, omake, marinade … Lupinice mandarin kombiniramo z drugimi zelišči, recimo rožmarinom, timijanom ali lupinicami limon, limet, pomaranč, in vse zmeljemo v aromatično sol. Preden spravimo, tudi to pustimo na zraku dan ali dva, da se posuši.
***
Nadaljevanje prispevka si lahko preberete v reviji Jana, št. 47, 25. novembra 2025.
Revija je na voljo tudi v spletni trafiki.
E-novice · Zdravje
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
