UI

»Da kupujejo zamrznjeno zelenjavo in že pripravljeno majonezo – to ni za nikamor! Sramota! Prave gospodinje same skuhamo in na drobno narežemo zelenjavo. In same naredimo majonezo,« vedno modruje moja draga tašča. Čeprav ob tem zavijam z očmi, moram priznati, da boljše francoske solate nisem jedla še nikjer.

Nikar ne bodite užaljeni – tudi sama z veseljem pojem francosko solato iz kupljenih sestavin. Ampak povem vam: nasveti moje tašče so zlati. Še bolj kot ona sama. Ženska ve, kako se tej stvari streže, in če bi se radi naučili, si shranite ta recept. Ne nazadnje je pred vrati velika noč –  kdaj, če ne zdaj, je čas, da zablestite!

Kulinarika

Skrivnost svilnato kremne bučne juhe

Majoneza

Sestavine

• 5 rumenjakov
• 1 žlica gorčice
• 5 dl olja

Priprava

V visoko posodo ubijte en rumenjak in dodajte žlico gorčice. Nato počasi prilivajte olje in postopoma dodajajte še preostale rumenjake.

»Vsakokrat previdno! Vmešajte temeljito. Najprej pri nizki hitrosti, da rumenjak ‘zacukne’. Majoneza mora imeti čvrsto strukturo – biti mora kompaktna, nikakor tekoča. Razumete?!«

Zelenjava

Sestavine

• 9 krompirjev
• 8–9 korenčkov (skupna teža približno 600 g)
• kozarec vloženih kumaric, debelejših (560 g)
• 400 g graha iz pločevinke

Priprava

1. Krompir in korenje skuhajte v slanem kropu.

Opomba: rezultat ne bo enak, če boste zelenjavo narezali pred kuhanjem. »Nobenih bližnjic! Skuhajte cel krompir in korenje! In ne puščajte zelenjave v kropu dlje, kot je treba, saj bo razkuhana! Kdo bo potem jedel to packarijo?«

2. Zdaj vzemite desko in dobro nabrušen nož. Olupite krompir in korenje ter ju narežite na drobne kocke. Narežite tudi kumarice.

»Ne goljufajte – na drobno je treba narezati! Pa ne mečkajte krompirja po rokah!«

Kulinarika

Preizkušeni velikonočni recepti začinjeni s tradicijo

Francoska solata

Zdaj je čas za veliki finale. Sestavin je veliko, zato boste potrebovali večjo posodo. Imate? Odlično! Vanjo stresite narezano zelenjavo, dodajte majonezo in dve jušni žlici gorčice. Začinite s soljo, poprom, kisom in malce soka od vloženih kumaric.

Koliko začimb? »Po okusu – kaj pa jaz vem, kako imajo drugi radi.«

Vse skupaj nežno premešajte. »Mešamo na rahlo, ampak temeljito, od spodaj navzgor. Ne tlačite sestavin!«

Ja, tako je to pri nas. Priprava jedi je skrajno resno delo.

Hvala, draga tašča!

Objavljeno v reviji Jana, št. 13, 31. marec 2026.

Revija je na voljo tudi v spletni trafiki.

revija Jana 13