Polenta s poletno zelenjavo

 

Za 4 osebe

Priprava: 30 minut

Pečenje: 30 minut

 

Sestavine: za polento: 375 ml bistre zelenjavne juhe (kocka ali jušna osnova) * 400 ml mleka * 125 g sladke smetane * slaba žlička soli * 175 g zdroba za polento (instantni) * pol šopka žajblja * 50 g grojerja * 25 g parmezana * maščoba za model; * za zelenjavo: 300 g bučk * 350 g paradižnikov (pelatov) * sveže mlet poper * 50 g izkoščičenih črnih oliv * 75 g grojerja * 30 g parmezana.

 

Priprava: Najprej skuhamo polento: pristavimo juho, mleko, smetano in sol. Ko tekočina zavre, vsipamo vanjo zdrob in ga kuhamo po navodilu z vrečke (2 minuti). Žajbljeve liste oplaknemo in sesekljamo. Grojer in parmezan naribamo. V kuhano polento zamešamo žajbelj in nariban sir. Solimo po okusu. Polento damo v namaščen model za narastke. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pripravimo zelenjavo: bučke in paradižnike oplaknemo in narežemo na 3 mm debele rezine. Rezine menjaje potaknemo navpično v polento v pekaču, pri tem pa jih solimo in popramo. Olive na grobo sesekljamo, grojer naribamo na grobo, parmezan na drobno. Narastek v pekaču potresemo z olivami in obema vrstama sira. Pekač postavimo v pečico in pečemo polento 30 minut.

 

Nasvet: Pelati so čvrstejši in oddajo pri pečenju manj soka kot druge vrste paradižnika. Za pripravo lahko vzamemo tudi običajne paradižnike, vendar bo jed potem manj gosta.