Recept na preizkušnji: Štajerski lonec
V kuharski knjigi Okusno 3 (pod njo se je podpisal Radoš Skrt, izšla je pri založbi Didakta) sem našla zanimiv recept za štajerski lonec. Avtor poudari, da se pri imenu jedi ni zmotil – v mislih ni imel pohorskega lonca, ki sicer res vsebuje nekaj podobnih sestavin, a boste v njem našli tudi ješprenj, fižol in krompir. »Gre za mojo verzijo enolončnice, pri kateri uporabimo dve vrsti mesa, veliko zelenjave, v sezoni tudi gobe in seveda tudi nekaj vina, brez katerega na Štajerskem pač ne gre,« pojasni.
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Skuhamo lahko dve inačici jedi: gostejšo, ki je podobna golažu in poleg katere ponudimo njoke, ali pa redkejšo, kot klasično enolončnico na žlico, h kateri lahko ponudimo kos svežega kruha.
Sestavine za 5 oseb
- 500 g svinjskega podplečja
- 500 g teletine
- olje
- sol, poper
- 2 žlički mlete rdeče paprike
- 1 žlica moke
- 500 g mešane čebule (rdeče in rumene)
- 4 stroki česna
- 150 ml rdečega vina
- 1 l vode
- 2 lovorova lista
- 1 žlička majarona
- 1 peteršiljeva korenina
- 300 g korenja (rumenega in rdečega)
- 150 g rumene kolerabe
- 300 g bučk
- 150 g rdeče paprike
- 150 g paradižnika
- 200 g jurčkov ali mešanih gob
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- 1 kg njokov
- maslo
- krušne drobtine
Priprava
1. Meso narežemo na manjše kose. V vroči naoljeni ponvi najprej na hitro popečemo polovico mesa. Med praženjem dodamo 1 žličko mlete paprike ter rahlo solimo in popramo. Po približno 2 minutah meso preložimo v skledo. Postopek ponovimo še z drugo polovico mesa. Popečeno meso v
skledi potresemo z moko in premešamo.
2. V vroči naoljeni ponvi počasi pražimo sesekljano čebulo in česen. Ko se čebula rahlo zapeče, v ponev predevamo popečeno meso. Povišamo temperaturo in prilijemo vino. Pustimo, da vino vre kakšnih 30 sekund, nato prilijemo 1 l vode. Dodamo lovorova lista, majaron ter solimo in popramo.
3. Počakamo, da tekočina ponovno zavre, nato pa vse skupaj predevamo v litoželezni pekač s pokrovom. V pekač dodamo tudi peteršiljevo korenino ter preostalo zelenjavo, ki smo jo narezali na manjše koščke (korenje, kolerabo, bučke, papriko in paradižnik).
4. Pekač pokrijemo s pokrovom in damo za 2 uri v pečico, ki smo jo predhodno segreli na 170 °C.
5. Dodamo na lističe narezane gobe ter prilijemo podmet, ki smo ga naredili tako, da smo v kozarcu zmešali 1 žlico moke in 1 dl vode. Vse skupaj premešamo, pokrijemo s pokrovom in damo še za dodatnih 30 minut v pečico.
6. Ko je jed skuhana, vanjo vmešamo 1 žlico sesekljanega peteršilja. Ponudimo jo z njoki, ki jih zabelimo s krušnimi drobtinami.
Še več slastnih receptov vas čaka v reviji Jana, št. 40, 1. oktober 2024.
Digitalna naročnina
Začnite preizkusno naročnino za samo 0,99 evra!
Digitalna naročnina
Začnite preizkusno naročnino za samo 0,99 evra!
Prva stran dneva
Dnevni izbor najpomembnejših zgodb doma in po svetu, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
