Za 12 tortic

Priprava: 30 minut
Pečenje: 30 minut

Sestavine: 50 g olupljenih mletih mandljev * 50 g zmehčanega masla *140 g sladkorja * 1 vaniljev sladkor * 2 jajci * 200 g moke *1 žlička pecilnega praška * pol žličke drobne soli * 150 ml mleka; * za okrasitev: 120 g sladkorja v prahu * 75 g zmehčanega masla * 175 g svežega sirčka (sobne temperature) * sol * 1 strok vanilje * 30 g kokosovih kosmičev.

Priprava: Mlete mandlje med mešanjem zlato rumeno prepražimo v teflonski ponvi brez maščobe, da so bolj aromatični. Pustimo, da se ohladijo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. V vdolbine pekača za mafine damo papirnate modelčke. Penasto umešamo maslo, sladkor in vaniljev sladkor. Drugo za drugim dodamo in primešamo jajci. Posebej pomešamo moko, presejano s pecilnim praškom, sol in mandlje. Umešani masleni zmesi menjaje dodajamo moko in mleko. Pri tem rahlo mešamo, da dobimo gladko testo. Testo napolnimo v modelčke v pekaču. Pečemo v ogreti pečici od 25 do 30 minut, da so tortice zlato rjave. Ohladimo jih na rešetkastem podstavku. Pripravimo kremo: umešamo zmehčano maslo in sladkor v prahu, dodamo sirček, sol in izpraskani stržen vanilje. Nazadnje primešamo kokosove kosmiče. Kremo damo za 30 minut v hladilnik, da se strdi. Potem jo ali nabrizgamo ali pa z žlico naložimo na tortice. Potresemo s kokosovimi kosmiči in okrasimo s sladkornimi kroglicami.