Je veganstvo res za vsakogar ali lahko vodi v pomanjkanja?
Veganstvo sproža veliko vprašanj in predsodkov. Kaj pomeni uravnotežena veganska prehrana, kako zagotoviti vsa hranila ter ali je rastlinska prehrana res primerna za vse?
Tvoja svetovalka za modo, lepoto in zdrav življenjski slog.
Veganstvo v zadnjih letih postaja ena najhitreje rastočih prehranskih in življenjskih usmeritev. Vedno več ljudi se zanj odloča zaradi zdravja, skrbi za živali ali vpliva na okolje. Kljub vse večji priljubljenosti pa veganska prehrana še vedno sproža številna vprašanja in predsodke. Pogosto se pojavljajo dvomi o tem, ali je takšna prehrana dovolj nasitna, ali telesu zagotovi vsa potrebna hranila in ali je primerna za vse življenjske faze.
Sodobna znanost na ta vprašanja odgovarja precej jasno. Dobro načrtovana veganska prehrana temelji na polnovrednih rastlinskih živilih, je raznolika in okusna ter lahko brez težav pokrije vse potrebe telesa, od beljakovin do vitaminov in mineralov. Veliko ljudi ob prehodu ugotovi tudi, da se jim odpre povsem nov svet kulinarike, v katerem jedilnik postane bolj pester, ustvarjalen in barvit kot prej.
Preberite tudi:
Po besedah Maje Horvat, predsednice slovenskega veganskega društva Vegan.si, je najpogostejša napaka ljudi, ki razmišljajo o veganstvu, pravzaprav ta, da s spremembo odlašajo predolgo. »Kar se tiče pravilnega pristopa ob sami spremembi prehrane je odvisno od tega, kako se je posameznik prej prehranjeval in kakšne prehrane si želi v rastlinski različici,« pojasnjuje. Ob tem poudari, da je ključno, da ljudje pri prehodu ne jedo premalo in da v prehrano vključijo vitamin B12. »Drugih večjih posebnosti ni oziroma so podobne kot pri vsejedi prehrani. Le nekatere navade pri nakupovanju in pripravi hrane malček spremenimo.«
Veliko ljudi je po njenih besedah ob prehodu pozitivno presenečenih, saj ugotovijo, da je rastlinska prehrana enostavna, okusna in zelo nasitna.
Veganska prehrana v vseh življenjskih obdobjih
Eden najpogostejših mitov o veganstvu je prepričanje, da ni primerna za otroke, nosečnice ali športnike. Sodobna znanost te dvome že dolgo zavrača.
»Veganska prehrana je primerna za ljudi v vseh življenjskih obdobjih, tudi za dojenčke, otroke, najstnike, nosečnice, doječe matere in športnike,« poudarja Maja Horvat. Takšno stališče potrjujejo tudi številne ugledne mednarodne prehranske in zdravstvene organizacije, ki rastlinsko prehrano prepoznavajo kot varno in ustrezno, kadar je dobro načrtovana.
Kje vegani dobijo beljakovine in hranila
Vprašanje beljakovin je skoraj vedno prvo, ki se pojavi ob omembi veganstva. V resnici pa je skrb večinoma neutemeljena. »Veganska prehrana temelji na osnovnih živilih, kot so žita, stročnice, zelenjava, sadje, oreščki, semena, alge in gobe. Ne gre za nič kompliciranega, saj s takšno prehrano zlahka zadostimo človekovim potrebam po mikro in makrohranilih,« pojasnjuje sogovornica.
Posebej izpostavi stročnice, ki jih v Sloveniji zaužijemo bistveno premalo. Statistični podatki kažejo, da tako moški kot ženske v povprečju zaužijemo večkrat preveč mesa in soli, hkrati pa občutno premalo stročnic, oreščkov in semen. Poleg tega večina prebivalstva ne dosega priporočenega vnosa prehranskih vlaknin.
Pravilno načrtovana veganska prehrana lahko to neravnovesje učinkovito popravi. Glavni rastlinski viri beljakovin so stročnice, polnovredna žita, oreščki in semena, v praksi pa jih pogosto dopolnjujejo izdelki, kot so tofu, sojini medaljoni, grahovi koščki, sejtan, gobe in tempeh.
Ideje za veganske recepte:
Zapečena leča z brusnicami
Leča bo odlična izbira, če gostite vegetarijance ali vegane
Največja zmota o veganski prehrani
Po besedah Maje Horvat je največ napačnih predstav povezanih prav z okusom in raznolikostjo veganskih jedi. »Največ je predsodkov glede samih jedi, saj mnogi mislijo, da je takšna hrana zelo pusta in pretirano zelenjavna. V resnici pa se večini oseb ob prehodu na veganstvo odpre pisan svet rastlinske kulinarike,« pravi.
Skoraj vse priljubljene jedi je mogoče pripraviti tudi brez sestavin živalskega izvora. Veganski golaž, lazanja, kremne testenine, čokoladne sladice ali panirane jedi so danes del vsakdanjega jedilnika mnogih ljudi. Spremenijo se predvsem sestavine in način priprave, rezultat pa so obroki, ki so prijaznejši do zdravja, živali in okolja.
»Veliko ljudi poroča, da je bila njihova prehrana prej bolj enolična in da imajo zdaj končno večje veselje do priprave hrane,« še dodaja sogovornica. Veganstvo tako za mnoge ne pomeni odrekanja, temveč priložnost za bolj pestro, zavestno in ustvarjalno prehranjevanje, ki presega zgolj izbiro hrane.
Ideje za veganske recepte:
Veganska paelja s sušenim paradižnikom in oljkami
Paelja (paella) je znamenita španska jed. Ta je veganska - brez mesa in morskih sadežev, vendar polna sončnih zelenjavnih okusov.
Veganski makaroni s 'sirom'
Veganski 'mac and cheese' - obljubimo, da sira sploh ne boste pogrešali
Najboljša veganska čokoladna torta
V vaši zbirki receptov ne sme manjkati veganska čokoladna torta, ki jo lahko spečete za rojstni dan ali druge priložnosti.
