Name: Zapečena leča z brusnicami
Total time: 30 min
Yield: za 2 osebi

Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Dno dveh nepregornih modelčkov s prostornino 2 dl namažemo z oljem in obložimo s krogom papirja za peko. Brusnice damo v majhno kozico, dodamo vino in na srednji temperaturi kuhamo nekaj minut, da brusnice nabreknejo, vino pa se pokuha v sirup. Prelijemo v modelčka in damo na stran.

Lečo damo v skledo in je polovico grobo pretlačimo z vilicami. V majhni kozici segrejemo olje in na njem drobno nasekljano čebulo pražimo 6 do 8 minut na srednji temperaturi, da se zmehča. Dodamo pretisnjen ali drobno nariban česen, nasekljana zelišča, mleto papriko in nageljnove žbice ter pražimo še minuto. Izklopimo kuhalno ploščo, dodamo lečo, paradižnikov koncentrat, sojino omako in škrob, vse skupaj dobro zmešamo, nato pa naložimo v modelčka in mešanico nežno potlačimo s hrbtno stranjo žlice. (Pokrito lahko zdaj shranimo v hladilnik za največ 2 dni ali pa zamrznemo za največ 2 meseca; pred peko odtajamo v hladilniku.)

Modelčka postavimo na pekač in pečemo 15 minut. Preden zapečeno lečo zvrnemo na krožnik, naj se 1 minuto ohlaja.

Vegi omaka

Sestavine:

1⁄2 čebule
1 korenček (približno 100 g)
1 steblo stebelne zelene (približno 100 g)
1 lovorov list
1 vejica timijana
1 žlica oljčnega olja (ali masla)
1⁄2 žlice svetlega rjavega sladkorja
1 žlica moke
1 žlička kvasnega izvlečka (po želji)
1⁄2 žlice paradižnikovega koncentrata
1 žlica balzamičnega kisa
0,5 litra zelenjavne jušne osnove
1 žlica sojine omake

Zelenjavo drobno nasekljamo in jo damo v kozico skupaj z zelišči ter oljem. Nežno jo pražimo 10 do 12 minut, da se rahlo rjavo obarva. Posujemo jo s sladkorjem in pražimo še 1 do 2 minuti, da malce karamelizira. Dodamo moko in dobro zmešamo. Dodamo kvasni izvleček, če ga imamo, paradižnikov koncentrat in balzamični kis. Medtem postopoma, malo po malo prilivamo jušno osnovo.

Vse skupaj nežno kuhamo, da se omaka zgosti, kar bo trajalo kakih 30 minut. Omako precedimo skozi sito, dodamo sojino omako in po želji še malce kvasnega izvlečka za okus in barvo. Omako lahko za največ 2 meseca zamrznemo.