Zapečena leča z brusnicami
Leča bo odlična izbira, če gostite vegetarijance ali vegane
Zapečena leča z brusnicami
Leča bo odlična izbira, če gostite vegetarijance ali vegane
Čas priprave
30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 2 osebi
Sestavine
- 50 g suhih brusnic
- 2 žlici rdečega vina
- 250 g kuhane puyske leče (iz 125 g suhe)
- 2 žlici oljčnega olja in še malo za modelčka
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 2 žlici nasekljanega žajblja
- 1 žlica nasekljanega peteršilja
- 1⁄2 žličke dimljene mlete paprike
- velik ščep mletih nageljnovih žbic
- 1⁄2 žlice paradižnikovega koncentrata
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica koruznega škroba
- pečen krompir, korenje in por ter omaka (recept spodaj), ko postrežemo
Festival Wild West Fest on Fire 2025
Ta konec tedna vrhunska zabava ob Zbiljskem jezeru - trije dnevi countryja, kavbojskih plesov in pravih BBQ dobrot!
Top destinacije za popoln piknik
Ker gorčice, ajvarji in morda še kakšen namaz s papriko ne manjkajo na nobenem slovenskem pa tudi marsikaterem italijanskem pikniku, vas bomo poskusili navdihniti za piknik, tako da vam predstavimo, kako zabavno je lahko narediti piknik na različnih destinacijah. Morda boste po povratku doma poustvarili nekatere njihove edinstvene tradicije? Tukaj so naše najljubše destinacije za piknik.
Vse, kar morate vedeti o balzamičnem kisu
Iz italijanske pokrajine Emilija - Romanja, natančneje iz Modene, prihaja eden najbolj cenjenih krovcev italijanske kulinarične dediščine – tradicionalni balzamični kis.
Sestavine
- 50 g suhih brusnic
- 2 žlici rdečega vina
- 250 g kuhane puyske leče (iz 125 g suhe)
- 2 žlici oljčnega olja in še malo za modelčka
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 2 žlici nasekljanega žajblja
- 1 žlica nasekljanega peteršilja
- 1⁄2 žličke dimljene mlete paprike
- velik ščep mletih nageljnovih žbic
- 1⁄2 žlice paradižnikovega koncentrata
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica koruznega škroba
- pečen krompir, korenje in por ter omaka (recept spodaj), ko postrežemo
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Dno dveh nepregornih modelčkov s prostornino 2 dl namažemo z oljem in obložimo s krogom papirja za peko. Brusnice damo v majhno kozico, dodamo vino in na srednji temperaturi kuhamo nekaj minut, da brusnice nabreknejo, vino pa se pokuha v sirup. Prelijemo v modelčka in damo na stran.
2
Lečo damo v skledo in je polovico grobo pretlačimo z vilicami. V majhni kozici segrejemo olje in na njem drobno nasekljano čebulo pražimo 6 do 8 minut na srednji temperaturi, da se zmehča. Dodamo pretisnjen ali drobno nariban česen, nasekljana zelišča, mleto papriko in nageljnove žbice ter pražimo še minuto. Izklopimo kuhalno ploščo, dodamo lečo, paradižnikov koncentrat, sojino omako in škrob, vse skupaj dobro zmešamo, nato pa naložimo v modelčka in mešanico nežno potlačimo s hrbtno stranjo žlice. (Pokrito lahko zdaj shranimo v hladilnik za največ 2 dni ali pa zamrznemo za največ 2 meseca; pred peko odtajamo v hladilniku.)
3
Modelčka postavimo na pekač in pečemo 15 minut. Preden zapečeno lečo zvrnemo na krožnik, naj se 1 minuto ohlaja.
Vegi omaka
Sestavine:
1⁄2 čebule
1 korenček (približno 100 g)
1 steblo stebelne zelene (približno 100 g)
1 lovorov list
1 vejica timijana
1 žlica oljčnega olja (ali masla)
1⁄2 žlice svetlega rjavega sladkorja
1 žlica moke
1 žlička kvasnega izvlečka (po želji)
1⁄2 žlice paradižnikovega koncentrata
1 žlica balzamičnega kisa
0,5 litra zelenjavne jušne osnove
1 žlica sojine omake
Zelenjavo drobno nasekljamo in jo damo v kozico skupaj z zelišči ter oljem. Nežno jo pražimo 10 do 12 minut, da se rahlo rjavo obarva. Posujemo jo s sladkorjem in pražimo še 1 do 2 minuti, da malce karamelizira. Dodamo moko in dobro zmešamo. Dodamo kvasni izvleček, če ga imamo, paradižnikov koncentrat in balzamični kis. Medtem postopoma, malo po malo prilivamo jušno osnovo.
Vse skupaj nežno kuhamo, da se omaka zgosti, kar bo trajalo kakih 30 minut. Omako precedimo skozi sito, dodamo sojino omako in po želji še malce kvasnega izvlečka za okus in barvo. Omako lahko za največ 2 meseca zamrznemo.
