Za 4 osebe

Priprava: 40 minut
Pečenje: 15 minut

Sestavine: šopek peteršilja * šopek drobnjaka * 30 g masla * 120 ml mleka * 3 jajca * 40 g naribanega parmezana * sol * poper * 100 g moke * 600 g paradižnikov * 150 g čebule * šopek bazilike * 40 g kaper * 3 žlice belega balzamičnega kisa * 4 žlice olivnega olja * 3 žličke sončničnega olja.

Priprava: Peteršiljeve lističe osmukamo in na drobno sesekljamo. Drobnjak narežemo. Maslo razpustimo in zmešamo z mlekom, jajci, s parmezanom, peteršiljem, z drobnjakom. Solimo, popramo in dodamo moko. Gladko stepemo in razmešamo z metlico, nato pa pustimo stati v pokriti posodi najmanj 15 minut. Medtem pripravimo solato. Paradižnike umijemo in narežemo na krhlje. Čebulo olupimo in narežemo na tanke obročke. Lističe bazilike na drobno narežemo. V skledi pomešamo paradižnik, čebulo, baziliko in kapre. Solimo in popramo, prelijemo s kisom in zabelimo z olivnim oljem. Premešamo. Testo spet premešamo. V ponvi segrejemo po 1 žličko olja in spečemo drugo za drugo 3 palačinke s premerom 26 cm. Palačinke še vroče zvijemo in narežemo na pol centimetra debele trakove. Ko se ohladijo, jih primešamo solati in ponudimo.