Segedinski golaž

Za 4 osebe

Priprava: 20 minut

Kuhanje: 2 uri

Sestavine: 300 g čebule * 1 rdeča paprika * 1 rumena paprika * 600 g kislega zelja * 400 g na kocke narezane govedine * 400 g na kocke narezane svinjine * sol * 2 žlički mlete sladke paprike * 2 žlički ostre mlete paprike * 2 žlički mlete kumine * poper * 2 žlički posušenega origana * 150 ml sladke smetane * 250 ml zelenjavne juhe (iz kocke) ali jušne osnove * 2 žlički paradižnikove mezge * 6 žlic sesekljanega peteršilja.

Priprava: Čebulo na drobno sesekljamo. Papriko razrežemo, očistimo in narežemo na 1 cm velike koščke. Kislo zelje nekoliko oplaknemo in odcedimo. Pomešamo čebulo, papriko, na kocke narezano meso in kislo zelje. Začinimo z 1 žličko soli, 1 žličko mlete sladke paprike, 1 žličko ostre mlete paprike, 1 žličko mlete kumine, z origanom in poprom. Pomešane sestavine damo v težko kozico z debelim dnom in tesno prilegajočim se pokrovom (premer 30 cm). Pečico ogrejemo na 190 stopinj. V drugi kozici pristavimo smetano, juho in paradižnikovo mezgo. Ko tekočina zavre, solimo in popramo. Dobro premešamo in zlijemo na sestavine v kozici za dušenje. Kozico pokrijemo in postavimo na spodnjo rešetko v vročo pečico. V pečici dušimo jed 2 uri. Vmes občasno premešamo. Zadnjih 30 minut odstranimo pokrov. Jed po okusu še začinimo (sol, poper, kumina, paprika), potresemo s peteršiljem in ponudimo. Zraven postrežemo s kislo smetano, da si vsak sam izboljša jed na krožniku. Priloga: krompir v kosih.

Recepte za ostale okusne golaže boste našli v reviji Zarja št.1, 5.1.2016