Zimski polžki
Sladki polžki s suhim sadjem, pistacijami in marcipanom
Zimski polžki
Sladki polžki s suhim sadjem, pistacijami in marcipanom
Čas priprave
1 h 40 min
+ vzhajanje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
11–12 polžkov
Oznake
Sestavine
- lupina 1 pomaranče
- sok ½ pomaranče
- 4 žlice pomarančnega likerja (npr. cointreau)
- 85 g suhih brusnic
- 85 g mešanega suhega sadja
- 550 g moke
- 2 zavitka suhega kvasa
- 85 g rjavega sladkorja
- ščep muškatnega oreška
- ½ žličke soli
- 85 g masla
- 1 veliko jajce
- 2,5 dl mlačnega mleka
- sončnično olje
- 25 g nepraženih pistacij
- 300 g marcipana
- moka za delovno površino
- maščoba za pekač
- stopljeno maslo za premaz
- sladkor v prahu in sesekljane pistacije za posip
Preberite tudi
Tako spečete ribe na žaru, da ne razpadejo
Odkrijte preproste trike za popolno ribo na žaru – brez lepljenja, brez razpadanja, z lepo zapečeno kožo in sočnim mesom.
Prvomajsko kuhanje v kotličku: nasveti za jedi na žlico v naravi
Za prvomajski kotliček bodo prav prišli nasveti in recepti za najbolj priljubljene jedi: golaž, pasulj, bosanski lonec, čobanac in fiš.
Izboljša okus mesa, nepogrešljiva je tudi v sladicah
Kava, napitek, ki številnim polepša jutro ali jim ga povsem zagreni, ko ugotovijo, da je zmanjkalo dišečih rjavih zdrobljenih zrnc. Ali veste, kako lahko kavo še s pridom uporabite, če ste je skuhali preveč, in kako jo uporabite tudi sicer?
Sestavine
- lupina 1 pomaranče
- sok ½ pomaranče
- 4 žlice pomarančnega likerja (npr. cointreau)
- 85 g suhih brusnic
- 85 g mešanega suhega sadja
- 550 g moke
- 2 zavitka suhega kvasa
- 85 g rjavega sladkorja
- ščep muškatnega oreška
- ½ žličke soli
- 85 g masla
- 1 veliko jajce
- 2,5 dl mlačnega mleka
- sončnično olje
- 25 g nepraženih pistacij
- 300 g marcipana
- moka za delovno površino
- maščoba za pekač
- stopljeno maslo za premaz
- sladkor v prahu in sesekljane pistacije za posip
Postopek
1
V manjši skodelici zmešamo pomarančno lupino in sok, liker, brusnice in mešano sadje ter pustimo, da se sadje prepoji z likerjem.
2
Medtem v večji skledi zmešamo moko, kvas, sladkor in muškatni orešek. Dodamo ½ žličke soli in z rokami vmešamo maslo, narezano na kocke. Jajce stepemo z mlekom in vlijemo v mešanico z moko. Na hitro zmešamo, nato pa z rokami zamesimo mehko testo.
3
Zvrnemo ga na pomokano delovno površino in ga še nekaj minut gnetemo. Če se testo prijema rok, dodamo še malo moke. Skledo naoljimo, vanjo vrnemo testo in pokrijemo s kuhinjsko folijo. Pustimo, da testo na toplem vzhaja 45 minut do ene ure, da se njegova količina podvoji.
4
Večji pekač namastimo in obložimo s papirjem za peko. Delovno površino pomokamo in testo razvaljamo v pravokotnik, velik 70 x 18 cm. V skodelico s sadjem vmešamo sesekljane pistacije in nadev razporedimo po razvaljanem testu. Marcipan razvaljamo v tanko klobaso, ki naj bo tako dolga, kot je večja stranica testa. Položimo ga na sredino testa, nato pa vse skupaj zvijemo v zavitek. Konce zavitka odrežemo, zavitek pa narežemo na 11 ali 12 enako velikih kosov. Drugega poleg drugega položimo v pekač, pokrijemo s kuhinjsko folijo in pustimo počivati 45 minut do ene ure, da testo še malo vzhaja.
5
Pečico segrejemo na 190 ° C in polžke 15 do 20 minut pečemo, da se zlato rjavo obarvajo. Ko so pečeni, jih ohladimo, nato pa premažemo s stopljenim maslom in posujemo s sladkorjem v prahu. Polžke lahko prelijemo tudi s sladkornim prelivom, ki ga naredimo tako, da sladkor v prahu zmešamo z malo vode. Posujemo jih še s sesekljanimi pistacijami.
