Sestavine

500 g govejega mesa
jušna zelenjava (korenček, šalotka, zélena, rumena koleraba, por)
1,5 litra goveje juhe
2 žlici sladke začimbne gorčice
8 jabolk
cimetova skorjica
3 klinčki
sok 1 limone
4 žlice kristalnega sladkorja
0,4 dl jabolčnega žganja
4 žlice sveže naribanega hrena
sol
poper
narezan drobnjak

Preberite tudi

Zapečen pire

Naše mame tega ne bi odobrile: pire, ki počaka več dni

Pire smo vedno pripravljali sproti, v mislih pa nam je odzvanjalo staro vodilo, da se krompirja ne pogreva. Ta recept to ignorira, jed pa je hkrati hrustljava in kremna.

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Sveže ideje

Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila

Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.

Manjša

Večja

Sestavine

500 g govejega mesa
jušna zelenjava (korenček, šalotka, zélena, rumena koleraba, por)
1,5 litra goveje juhe
2 žlici sladke začimbne gorčice
8 jabolk
cimetova skorjica
3 klinčki
sok 1 limone
4 žlice kristalnega sladkorja
0,4 dl jabolčnega žganja
4 žlice sveže naribanega hrena
sol
poper
narezan drobnjak

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Meso damo z jušno zelenjavo v vročo govejo juho in ga do mehkega skuhamo; v juhi naj se ohladi.

Jabolka olupimo in odstranimo peščišča. Lupine kuhamo v pol litra vode, ki smo ji dodali cimetovo skorjico, klinčke, limonov sok in kristalni sladkor. Ko se lupine v prevretku ohladijo, vse skupaj pretlačimo in vmešamo jabolčno žganje. V hladno jabolčno osnovo naribamo jabolka ter vse skupaj začinimo s hrenom, soljo in poprom. Ponovno močno segrejemo in po okusu začinimo.

Kuhano govedino narežemo na rezine, v juhi segrejemo, nato pa dobro odcedimo in rezine tanko namažemo z začimbno gorčico. Rezine govejega mesa serviramo na krožnike s pripravljenim jabolčnim hrenom; potresemo s kolobarčki drobnjaka in ponudimo.