Testeni žepki s šunko in hrenovo omako
Ko vam ostanejo dobrote od velike noči, ji ne zavrzite, temveč pripravite okusne jedi iz njih.
Testeni žepki s šunko in hrenovo omako
Ko vam ostanejo dobrote od velike noči, ji ne zavrzite, temveč pripravite okusne jedi iz njih.
Čas priprave
1 h 20 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4–6 oseb
Oznake
Sestavine
rezančno testo
- 300 g pšenične moke
- 1 žlica zdroba iz trde pšenice (durum)
- 2 jajci
- 1 žlica olja
- malo soli
maslena omaka s hrenom
- 2 rumenjaka
- sol
- poper
- 200 g masla
- 1 žlica gorčice
- 1 žlica belega vina
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1 manjši koren hrena
nadev
- 500 g kuhane šunke ali prekajenega mesa
- 2 šalotki
- 1 žlica masla
- ½ šopka peteršilja
- 1 trdo kuhano jajce
- 1 kuhan krompir
- malo zmlete kumine
- drobnjak za posip
Preberite tudi
Grška kuhinja: 7 preprostih in okusnih receptov
Tudi če je letos ne boste mahnili v Grčijo, se vam ni treba odpovedati odlični grški hrani, ki je enostavna za pripravo ter prijazna za želodec in telo.
Štirje slastni preprosti kolači iz pravokotnega pekača
Imate pravokoten pekač za kolač, ki že predolgo sameva? Imamo štiri krasne recepte za kolač, ki ga lahko pripravite ta konec tedna.
Kaj je koji?
Za sojino omako, miso in sake se lahko zahvalimo plesni koji – skrivnosti okusa v številnih slavnih japonskih jedeh.
Sestavine
rezančno testo
- 300 g pšenične moke
- 1 žlica zdroba iz trde pšenice (durum)
- 2 jajci
- 1 žlica olja
- malo soli
maslena omaka s hrenom
- 2 rumenjaka
- sol
- poper
- 200 g masla
- 1 žlica gorčice
- 1 žlica belega vina
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1 manjši koren hrena
nadev
- 500 g kuhane šunke ali prekajenega mesa
- 2 šalotki
- 1 žlica masla
- ½ šopka peteršilja
- 1 trdo kuhano jajce
- 1 kuhan krompir
- malo zmlete kumine
- drobnjak za posip
Postopek
1
Iz moke, zdroba, dveh jajc, obeh rumenjakov, olja in soli pripravimo srednje čvrsto testo za rezance. Zavijemo ga v folijo in pustimo nekaj časa počivati.
2
Za nadev drobno zmeljemo šunko. Peteršilj operemo in sesekljamo. Kuhan krompir in jajce drobno naribamo. Šalotki olupimo in drobno narežemo. Šalotko in šunko prepražimo na vročem maslu. Dodamo naribano jajce in krompir, začinimo s soljo, poprom in kumino ter vmešamo sesekljan peteršilj. Nadev prihranimo.
3
Rezančno testo tanko razvaljamo na pomokani delovni površini. Testo razrežemo na enakomerno široke trakove in polovico trakov v kupčkih obložimo z nadevom. Robove premažemo z beljakom in pokrijemo s preostalimi testenimi trakovi. Z okroglim obodcem izrežemo žepke. Kuhamo jih v vreli osoljeni vodi približno 8 minut, nato jih dobro odcedimo.
4
Za omako maslo nežno stopimo. Nad paro stepamo dva rumenjaka z gorčico, vinom, kisom, soljo in poprom. Postopoma dodajamo tekoče maslo in še naprej stepamo, da dobimo kremno omako. Hren sveže naribamo. Dve žlici hrena vmešamo v omako. S šunko nadevane testene žepke ponudimo s pripravljeno hrenovo omako. Preden ponudimo, jed potresemo z narezanim drobnjakom.
