Kaj boste skuhali danes?
Čokoladna rulada s klementinami
Med prazniki sladica ne sme manjkati!
Čokoladna rulada s klementinami
Med prazniki sladica ne sme manjkati!
Čas priprave
1 h 45 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 8–10 oseb
Sestavine
čokoladna krema
- 200 g temne čokolade
biskvit
- 7 jajc
- 200 g svetlega rjavega sladkorja
- 3 žlice kakava
- lupina in sok 1 neškropljene klementine*
- kakav za posip papirja
smetanova krema s klementino
- 2 dl sladke smetane
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 2 dl kisle smetane ali crème fraîche
- lupina 3 in sok 1 klementine
okras
- 100 g sladkorja
- 1 klementina
- sladkor za povaljanje
- zvezdice iz bele čokolade
- srebrne kroglice
Malo več masla je vedno dobra ideja
Gostje so že skoraj prispeli, med prazničnimi prigrizki pa nekaj manjka – ko ste v dvomih, dodajte maslo.
Ta praznični koktejl je tako lep, da ga boste želeli najprej fotografirati
Če ste zadnje tedne vsaj malo na družbenih omrežjih, ste ga skoraj zagotovo že opazili – snow globe koktajl, pijačo, ki v kozarcu izgleda kot prava snežna krogla.
Manj je več: lahkotne sladice za zaključek prazničnega obeda
Po obilnem kosilu ali večerji se sladic lotimo zadržano, saj smo preveč siti, da bi v njih lahko resnično uživali. A ne pri tokratnem izboru receptov …
Sestavine
čokoladna krema
- 200 g temne čokolade
biskvit
- 7 jajc
- 200 g svetlega rjavega sladkorja
- 3 žlice kakava
- lupina in sok 1 neškropljene klementine*
- kakav za posip papirja
smetanova krema s klementino
- 2 dl sladke smetane
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 2 dl kisle smetane ali crème fraîche
- lupina 3 in sok 1 klementine
okras
- 100 g sladkorja
- 1 klementina
- sladkor za povaljanje
- zvezdice iz bele čokolade
- srebrne kroglice
Postopek
1
Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač, velik 37 x 25 cm, obložimo s papirjem za peko. Čokolado raztopimo nad soparo, nato pa jo odstavimo z ognja in ohladimo. Rumenjake ločimo od beljakov in jih stepemo s sladkorjem, da dobimo svetlo in gosto mešanico. Vmešamo kakav, čokolado ter lupino in sok klementine. Beljake stepemo v trden sneg in najprej eno tretjino vtepemo v rumenjakovo mešanico, nato previdno vmešamo še preostali sneg. Testo zlijemo v pekač, ga poravnamo in pečemo 16 minut, da postane biskvit trden na dotik.
2
Medtem z malo kakava posujemo en velik kos papirja za peko. Nanj zvrnemo pečen biskvit s papirjem za peko vred in vse skupaj zvijemo v rulado. Biskvit ohladimo; spečemo ga lahko tudi kakšen dan prej. Shranimo ga tako, da popolnoma ohlajenega zavijemo v kuhinjsko folijo.
3
Čokoladno kremo naredimo tako, da nad soparo raztopimo čokolado skupaj s smetano in sladkorjem. Ohladimo jo, da postane mešanica mazava. Tudi to lahko pripravimo kakšen dan prej, kremo shranimo v hladilniku, pred uporabo pa jo nekaj časa pustimo na sobni temperaturi.
4
Smetanovo kremo s klementino naredimo tako, da čvrsto stepemo obe smetani in jima dodamo sladkor ter lupino treh in sok ene klementine. Tudi to lahko pripravimo en dan prej in shranimo v hladilniku.
5
Okras naredimo tako, da damo sladkor v manjšo ponvico, ga raztopimo v 1 dl vode in počasi zavremo. Klementino olupimo, olupke narežemo na rezinice in jih damo v sirup. Kuhljamo 2 minuti, nato odstavimo z ognja in še 2 minuti pustimo v sirupu. Na delovno površino potresemo malo sladkorja, s penovko iz sirupa poberemo rezinice lupine in jih povaljamo v sladkorju. Pustimo, da se posušijo.
6
Zdaj rulado samo še sestavimo. Biskvit nežno odvijemo in odstranimo notranji papir. Navlažimo ga s sokom ene klementine in premažemo s tanko plastjo čokoladne kreme. To kremo premažemo z dvema tretjinama smetanove kreme (tretjino prihranimo za postrežbo) in rulado previdno zavijemo. Odrežemo ji nepravilne konce in damo na krožnik. Premažemo jo s preostalo čokoladno kremo, z lopatko dekorativno ponazorimo deblo in jo okrasimo z zvezdicami, kroglicami in sladkorno pomarančno lupino. Postrežemo s preostalo smetanovo kremo.
Nasvet
* Če ne moremo dobiti neškropljenih klementin, uporabimo lupino manjše pomaranče iz ekološke pridelave.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Z gobami nadevan piščanec in limonova rižota
1 h
Enostavno
Puranja mineštra
45 min
Enostavno
Pesa v slani skorjici s feto in marinirano čebulo
Rdeča pesa, kot je še ne poznate. Odlična je kot predjed ali priloga.
Enostavno